酸辣大白菜

作者： JasperChe

大白菜。上至宫廷御宴，下至寻常百姓家。 搭配多样，营养丰富。冬日必备也。

用料

• 白菜 5-6片
• 干辣椒 4-5个
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 蒜 2瓣
• 香醋 2勺
• 白糖 3克

酸辣大白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，斜刀（刀背忘左手倾斜）切片。 大片的叶先想上图分两半后斜刀切片。白菜叶随便切切 干辣椒剪段，酸拍后切碎。

步骤 2

取等比例生抽，醋，以及盐少量糖和淀粉调汁。 炒白菜要大火快炒，慢慢加调料会出很多水，所以先调好。

步骤 3

热锅凉油，加入干辣椒 蒜粒 等油热不断浮出小泡后倒入白菜，翻炒。见白菜叶变稍软，白菜断生之时，搅拌均匀之前的料汁倒入锅中。 再翻炒几下，关火出锅。

酸辣大白菜的小贴士

白菜已出水，所以要大火快炒。 盐和调料都最后放，避免出水 成了煮白菜。 成品口感以入口爽脆为宜。

菜谱创建时间：2021-01-28 19:30:08