椒盐鸭下巴

作者： Fun时光

一看就会，简单易学的椒盐鸭下巴。 给大家带来的这道追剧必吃椒盐鸭下巴，虽然是油炸的，但是我可以向大家保证它吃起来一！点！都！不！油！一边追剧一边啃鸭下巴，真的是太幸福了，椒盐和鸭下巴的结合，那香味，简直是妙不可言~

用料

• 鸭下巴 1斤
• 姜片 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 15克
• 花椒粉 5克
• 孜然粉 2克
• 盐 5克
• 食用油 适量
• 椒盐 3克
• 装饰葱花 少许

椒盐鸭下巴的做法步骤

步骤 1

清水洗两遍，鸭下巴对半切开

步骤 2

水开后放入料酒，姜片，鸭下巴，中火煮8分钟后捞出。

步骤 3

捞出放到冷水中冲洗干净血沫，控干水分。

步骤 4

保鲜袋中加入盐，酱油，花椒粉（我用的是花椒，孜然粒碾碎，个人觉得会更香）。

步骤 5

混合均匀腌制2小时以上

步骤 6

锅中加入适量食用油，油温140度左右倒入腌好的鸭下巴，炸制表面金黄捞出。（再将油温加热到180度复炸一遍，让口感更香脆，这步看个人需求）

步骤 7

锅里保留底油，开火倒入鸭下巴、少许椒盐，葱花，大火翻炒均匀出锅，即可食用。

椒盐鸭下巴的小贴士

1、炸鸭下巴时油温要高，油温太低会让鸭下巴吃油， 第二遍提高油温复炸可以逼出多余的油分，让鸭下巴更加干爽不油腻。 2、椒盐粉是带盐味的，别放太多，以免太咸。

菜谱创建时间：2021-01-27 10:03:09