腌制咸菜

作者： sunflower0992

用料

• 芥菜 适量
• 盐 适量

腌制咸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净，风干一段时间，用无油无水的刀和砧板切段。 加入少量盐搓揉，多盐就咸，保存时间久；少盐就酸，保存时间就短。

步骤 2

放置半天，挤干水分，塞进瓶子里，静待20多天。

步骤 3

用小瓶子装好揉好的咸菜即可，放置20天。左边两瓶腌制约一个月，最右边一瓶腌制约10天。

步骤 4

热锅放油，加入蒜粒，爆香，进入肉末，再进入剁碎的咸菜，是个下饭菜。

腌制咸菜的小贴士

不要选太嫩的芥菜，不然颜色没那么好看。 选有点年龄的芥菜，腌制后的颜色比较黄。 注意风干的时间并不是越干越好，要注意一般天气好，吹约三天即可。

菜谱创建时间：2021-01-25 16:42:15