雪媚娘大福糯米糍通用面皮

作者： 超能力koala

如此百搭的面皮，学会了可以做N多种小甜品，可不得安排起来。

用料

• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 糖粉 50克
• 牛奶 180克
• 黄油 20克

雪媚娘大福糯米糍通用面皮的做法步骤

步骤 1

在碗里加入100克糯米粉

步骤 2

25克玉米淀粉

步骤 3

50克糖粉

步骤 4

180克牛奶

步骤 5

嚯嚯嚯搅一搅

步骤 6

务必过筛，口感细腻的关键

步骤 7

上锅蒸到凝固就可以，大概20分钟，千万别蒸太久了，太久会很硬，就不够软糯啦

步骤 8

蒸好后趁热加20克黄油，黄油不用提前软化的，面皮的热完全可以融化黄油，用刮刀使黄油充分融入到面皮中

步骤 9

混合成图中这个状态，这个过程需要耐心，别心急哈！注意很烫很烫的，不是铁砂掌的就用刮刀压拌

步骤 10

黄油完全融合后，把面团用保鲜膜裹好放冰箱冷藏，如果不赶时间也可以室温晾凉（请不要省略保鲜膜，很重要，防止水分挥发）

步骤 11

冷藏面团的时间来炒手粉，即把糯米粉炒熟，擀皮时候防粘用，我一般一次性会多炒一些，用不完的密封保存就好

步骤 12

炒到有淡淡香味，和生的糯米粉相比会有微微发黄，切记用小火，频繁翻动，防止糊锅，如果炒出来特别黄就是火太大了，吃起来会有点糊味影响口感

步骤 13

取出面团，揉成光滑不粘手的面团，这里一定会不粘手，如果粘手就多放点熟粉，或者自己回头检查一下有没有完全按配方来

步骤 14

面团总重大约350克，我分成了七份，在这里就可以自己发挥了，爱吃小的迷你的就自己减量，想吃超大福就自己加量哈，灵活变动

步骤 15

擀皮过程中如果粘擀面杖就撒熟粉，用不了太多熟粉的，别省

步骤 16

我用的冰激凌内馅，加一些奥利奥可以丰富口感，内馅随意发挥啦，你想放红烧肉我也没意见😃 不会做冰激凌的参考上一个菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/106087394/

步骤 17

我习惯性像包包子一样包起来，这样可以很好的防止漏底，如果追求美观想送朋友啥的可以拎四个角然后把一圈都提起来，多余的面皮剪掉就好，最后可以把多余的边角料重新做一个

步骤 18

包好的样子，白嘟嘟的超可爱

步骤 19

全部包好后密封冷冻，吃之前拿出来室温回温一小会口感会更好，这六个小胖子都挤变形了哈哈哈

雪媚娘大福糯米糍通用面皮的小贴士

看起来写了挺长，其实好简单的，总结起来就是把原材料混合上锅蒸，加黄油揉成团冷却，再分量擀皮包起来就可以的，我这是为了方便自己以后做而做的笔记，顺便分享给大家，如果完全按照方子做的还有问题评论区举手哈，这是我一直以来用的配方，从来没有失误过

菜谱创建时间：2021-01-20 11:57:41