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黄飞红雪花酥
用料
黄飞红雪花酥的做法步骤
将所有材料分别称好放置一旁备用。冬天降温比较快，提前做好准备更得心应手。花生里的花椒建议提前挑出来，辣椒丝可以保留。个人是将花椒粒敲碎一部分再跟花生混合，能吃麻的都放也可以。根据自己口味调整。
先将黄油融化。注意，全程小火，就是你能看到的最小火。过程有些慢，但不会出现黄油融化过头或者因为火大变色等情况。
倒入棉花糖，依旧保持最小火。由于棉花糖量大，整个过程会更加漫长，一定要有耐心。全程盯紧，不时用锅铲或者硅胶铲搅拌，等棉花糖全部融化没有颗粒就可以。
在融化好的棉花糖中倒入奶粉。这一步关火和不关火我都试过，因为我全程火非常非常小所以区别不是太大。新手建议倒入奶粉后大致快速搅拌几下，然后关火。全程开火有可能会因为持续加温导致棉花糖变色或者变硬影响口感。
搅拌直奶粉全部融化完，迅速倒入饼干和花生。用铲子来回翻拌，让每一块饼干和花生都裹上棉花糖混合物，目测差不多裹好了就戴手套进行整形。这一步可能有点废铲子和手套，刚开始有点粘手不要怕，要趁热把棉花糖裹好，如果温度降下去，糖会变硬，操作难度也会增加。
裹好的雪花酥趁热放进烤盘中整形。可以借助擀面杖和烤盘的边缘进行调整，手法因人而异，亲自做过就会明白怎么才能整得更好看（图仅供参考，我比较手残，勿喷）。
整形好的雪花酥趁余温将四面都撒上一层奶粉，再用擀面杖擀一擀，防止奶粉洒落，奶粉具体用量可根据自己的需求进行调整。整理好后放一旁晾凉。
完全凉透的雪花酥切块，包装，封口，就可以打包投喂小伙伴啦。
黄飞红雪花酥的小贴士
1花生里的花椒事先挑出来是因为每个人对麻的接受程度不同。个人建议将挑出来的花椒全部放回花生的包装袋（或者其他比较结实的袋子，原包装袋算是废物利用）拿擀面杖全部敲碎，根据个人口味再将花椒碎跟花生重新混合，制作时直接跟饼干一起倒进棉花糖中。我放的不多，但是每一块吃完舌尖都会有微微麻酥酥的感觉，回味非常香，配合雪花酥的甜相得益彰。算是整个成品的点睛之笔，值得一尝。 2刚混合好的雪花酥非常烫，但必须用手掰开才能更好得裹住里面的饼干什么的，这时候建议大家戴两层手套。里面戴一个类似劳保手套的厚手套，外面再随便套一个pvc，那就所向无敌，绝不会再受伤了。办法本人亲自试过，非常好用，也适用于其他需要下手操作的烫手的甜点整形及其他。 3关于切雪花酥。经过个人实践证明，锯齿刀真的是最好用的。某宝搜一下，就是有好多锯齿的刀子，烘焙店应该都有得卖。切的时候不要一刀下去，一定一定要拿刀子来回反复锯，成品不硬，除了刚下刀的时候有些阻力大，整个过程不需要太费力气，锯齿刀切开的侧面是比较完成的，饼干不会太碎，比较好看。 4雪花酥看似简单，其实制作过程需要有耐心。火候，成品分割，都不能太操之过急。希望小伙伴们都能成功。
