宝宝米饼（嘉宝米粉版）

作者： 一个大榴莲

用宝宝的米粉做的米饼，酥脆可口。❗️❗️尽量挤小点，挤大了烘烤时间太长。每个品牌米粉吸水性不同，可适当调整水量。但是米粉糊不能太稀。

用料

• 嘉宝米粉 40克
• 水 100克
• 蛋清 1个
• 白糖 3克

宝宝米饼（嘉宝米粉版）的做法步骤

步骤 1

制作米糊。米糊不能太稀。上图里又太干，不好混合蛋清，最后容易消泡，米粉不酥。

步骤 2

米粉糊状态不能稀，但也不能太干。

步骤 3

米粉调好后，打发蛋清。蛋清里加入3克白糖（或者不加）。打发至刀头提起有小尖角。

步骤 4

三次混合米粉糊和蛋清J字方向搅拌。烤箱预热125°。

步骤 5

装入裱花袋，装盘烤制，最好挤成小圆形，我用的挤曲奇的裱花嘴，烤出来有点像星星。

步骤 6

放入烤箱125°开热风（实际100度）烤2～3小时。温度90～125度都正常，第一次烤隔半个小时观察一下。有的挤的小的烤一个半小时也可以，得看大小。

菜谱创建时间：2021-01-14 01:38:48