乳酪古早蛋糕（水浴法）

作者： 天天爱哭

用料

• 低筋面粉 105克
• 色拉油 95克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 100克
• 白糖 50+90克
• 盐 3克
• 鸡蛋 8个

乳酪古早蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

色拉油加热，没有温度计所以没法说具体加热到多少度，就是面粉倒下去冒泡的状态，搅拌均匀放凉。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入放凉的油酥面糊里搅均匀（我这步面糊没彻底放凉加的蛋黄，所以面糊不顺滑有蛋黄颗粒）。

步骤 3

马斯卡彭奶酪加入50克白糖搅拌均匀后加入淡奶油打发，和搅拌好的蛋黄面糊拌匀

步骤 4

蛋清加入白糖90克打至干性发泡，和先前的面糊混合均匀倒入模具（我的模具是28*22*6）。

步骤 5

烤箱上下火150度提前预热，底部用烤盘放入2厘米深的热水。放入蛋糕糊，看着表皮上色后上火改为120度烤60分钟左右出炉

乳酪古早蛋糕（水浴法）的小贴士

成品烤好没有开裂，被我提着油纸放到烤网上时用力过猛断开了

菜谱创建时间：2021-01-12 13:17:50