甜过初恋💝红糖馒头教程|附详细比例

作者： 小居派奇

家常的红糖馒头，吃了还想吃😋 个人喜欢吃比较甜的，不想太甜的可以减少糖量 🌸 方子中的比例45克左右一个大约能做7～8个

用料

• ㊙️面团配方：
• 面粉 205克
• 红糖 60克
• 温水 80克
• 耐高糖酵母 4克
• ㊙️红糖馅：
• 红糖 20克
• 面粉 5克

甜过初恋💝红糖馒头教程|附详细比例的做法步骤

步骤 1

红糖60克倒入80克的温水，搅拌均匀，注意要把红糖颗粒化开【得到一碗138克左右的红糖水】

步骤 2

红糖水放入4克耐高糖酵母，再倒入205克的面粉，搅拌成絮状，机揉或者手揉成光滑的面团 【⚠️注意：一定要用耐高糖的酵母，否则有可能发不起来，以及面团含糖量比较高，会抑制酵母菌发酵，所以我这里放4克酵母为了促进发酵，正常200面放2克就够了】

步骤 3

面团不停排气擀开，当面片光滑后擀成矩形，再从上而下卷起来，要卷紧

步骤 4

切掉头尾不规则的面，按三指宽切段 【如果不想夹馅，到这一步做成刀切就可以了】

步骤 5

选一把锋利的刀，有割包刀更好啦，在中间处切出划痕，要有点深度但不要切断了

步骤 6

都划好后就放到温暖湿润处发酵 这里我是烤箱40度发酵，烤箱内还放了热水，发了一个小时刚好 【给大家参考这里还是放4克酵母的情况下，不然会发的更久喔】

步骤 7

发好后切口也会打开，铺上红糖馅

步骤 8

热水上锅蒸15分钟即可～

步骤 9

是甜甜蜜蜜的味道😆

甜过初恋💝红糖馒头教程|附详细比例的小贴士

▫️方子为一次发酵，发到位一样很暄软还节省时间 ▪️面团擀成面片这个过程要适量呛手粉 ▫️配方中的酵母量更适合冬天，夏天可以调节成2克酵母 ▪️锅内要垫馒头纸，红糖馅加热后会流下来

菜谱创建时间：2021-01-10 10:41:53