山楂果肉泥奶酥欧包

作者： 烤箱外的守望者

上次很偶然很仓促的山楂口味欧包，竟然收获了超级多小红薯的喜欢，点赞收藏前五名呢，送ta一朵小红花哈哈哈，这次真爱灵感系列馅料做了超级大升级，奶酥+鲜山楂果肉泥的组合，酒红色山楂色的外表，真的是一颗巨型大雪红果哈哈～～ 味道真的是无敌了！在写笔记的时候口水都还是哗哗的流，某位山楂控，从开始看到到吃第一口，到吃第三个...都瞪着眼睛，一直说太不可思议了！哈哈 要吃第四个的时候， 我制止了哈哈哈

用料

• 山楂果泥：
• 鲜山楂 50克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 20克
• 奶酥馅料：
• 总统黄油 100克
• 细砂糖 50克
• 粉盐 2克
• 安佳奶粉 120克
• 全蛋液 50克
• 面包部分：
• 高筋面粉 240克
• 红曲米粉 10克
• 鲜奶 180克
• 蜂蜜 10克
• 粉盐 4克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克

山楂果肉泥奶酥欧包的做法步骤

步骤 1

1⃣️除黄油外材料混合，厨师机混合2D3分钟；中速4D8分钟，出厚膜；加黄油2D2分钟；中速4D6分钟；较薄的膜即可～

步骤 2

3⃣️室温28度1小时左右至2倍大，手指沾面戳不回缩；

步骤 3

4⃣️分六等份，松弛20分钟。

步骤 4

山楂果泥：我用的是mini山楂的雪红果，本身有糖，大家可以用鲜山楂果+白糖，果肉切丁加入牛奶放入小锅熬煮至软化，最后称出大概50g果泥，冷藏备用

步骤 5

提前最好奶酥：黄油室温软化，加入糖分、盐，打蛋器打发至发白绵软，分三次加入全蛋液，一定要是常温，每次打发均匀，不要水油分离，最后筛入奶粉，拌匀冷藏备用 5⃣️每个面团擀开翻面，左右1/3向内对着，再翻面滚圆，擀开放入奶酥6g+果泥6g，可以根据自己的喜好增减～捏紧收圆，底部蘸面粉，放入烤盘，留出发酵至2倍大的空间；

步骤 6

6⃣️二发35度75%湿度发酵60分钟；取出，轻筛面粉，中间割出星🌟形状，视觉上整体山楂造型～

步骤 7

🌟烤箱上150度下160度，22分钟左右，注意上色，及时加盖锡纸；

菜谱创建时间：2021-01-07 00:25:01