自制年糕

作者： 小红鼠666

喜欢吃年糕，但是买的年糕韧性太足很难消化，所以参考了厨友的方子自己捣鼓了下，竟然还可以。大米粉和糯米粉试了两种比例，都可以。

用料

• 粘米粉 100克（120）
• 糯米粉 50克（30）
• 水 约105克

自制年糕的做法步骤

步骤 1

称好粘米粉和糯米粉

步骤 2

加温水

步骤 3

揉成一捏能碎的粉团

步骤 4

取一平盘刷油，粉团分小块放入，压扁蒸30分钟至熟透

步骤 5

但是我觉得掰碎蒸更好

步骤 6

蒸熟后直接倒在硅胶垫上，因为烫，所以隔着垫子揉就好

步骤 7

不那么烫时手抹油继续用力揉吧，揉得越久口感越筋道。

步骤 8

感觉揉得有较好的延展性，搓长条稍按扁

步骤 9

切段，晾凉包保鲜膜冰箱冷藏（不是冷冻哦）至硬挺再切片

步骤 10

第二天切片

步骤 11

辣肠白菜炒年糕，口感没买的Q弹有嚼劲，我要的就是这种口感，更易消化。

步骤 12

纯黄米面年糕同样做法，糖炒好好吃！

步骤 13

更新：黄小米面30粘米粉100糯米粉20

步骤 14

用开水烫小米面，晾温再混合

步骤 15

成图状上锅蒸

步骤 16

小米面年糕

步骤 17

炒小米面年糕

菜谱创建时间：2021-01-06 11:51:49