马蹄炒肉片

作者： 臻小灶

曾经在上海做厨师经常炒的一道菜，马蹄口感清脆，肉片口感鲜嫩

用料

• 马蹄 12个
• 猪肉片 100克
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 干淀粉 1勺
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 葱姜蒜 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡精 半勺
• 白糖 2克

马蹄炒肉片的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，马蹄去皮，青红椒切菱形块，肉片切好后冲去血水， 控干水份

步骤 2

马蹄切片，肉片加入盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清腌制干淀粉搅拌均匀，加入少许食用油

步骤 3

锅中加入开水，马蹄下入锅中焯水煮十秒钟，捞出控水

步骤 4

热锅凉油，下入肉片滑散，变色后下入青红椒快速捞出控油

步骤 5

锅里留一一点底油，炒香葱姜蒜，加入开水，调入少许盐，鸡精，白糖

步骤 6

下入马蹄和肉片煮开，用少许水淀粉勾芡，汤汁均匀的裹住食材，淋点香油

步骤 7

即可出锅装盘食用

马蹄炒肉片的小贴士

制作这道菜不加酱油，保留食材本色，洁白无瑕，肉片多寖泡一会把血水泡出去，炒出来颜色摆，而且没有醒味

菜谱创建时间：2020-12-30 21:54:54