零失败❣️圣诞玛德琳蛋糕

作者： leah哩呀呀

简单又快手，很适合节日送朋友。 我做了两个口味，红丝绒和抹茶味。 分别加了柠檬皮和糖渍橙皮来增添风味。 没有的也可以不加。 表面装饰可以根据不同节日装饰不同糖珠，不不喜欢糖珠的还可以用可食用花瓣，冻干碎，坚果碎等等装饰。 家里有杏仁粉的厨友可以替换20克低筋面粉。 配方中的奶油跟鸡蛋最好是用室温的比较好。 因为步骤简单，以至于没想到拍照这回事，尽量用文字写清楚。 (˘̩̩̩ε˘̩ƪ)

用料

• 鸡蛋 2个
• 淡奶油或牛奶 30克
• 黄油 80克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉 4克
• 红曲粉 3.5克
• 或抹茶粉 5克
• 柠檬皮屑 适量
• 或糖渍橙皮 30克
• 表面装饰
• 白巧克力 适量
• 抹茶粉 适量
• 糖珠 适量

零失败❣️圣诞玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

先隔水融化黄油备用

步骤 2

两个鸡蛋加入细砂糖搅拌至融化。

步骤 3

粉类（低筋面粉、泡打粉、红曲粉或抹茶粉）过筛，和蛋液一起混合均匀。

步骤 4

加入晾到手温的黄油，分次加入直到都混合均匀。

步骤 5

加入淡奶油搅拌均匀后，加入柠檬皮屑（柠檬皮只要黄色部分，不要白色）或糖渍橙皮丁混合均匀。

步骤 6

盖保鲜膜冷藏2个小时以上。

步骤 7

冰箱取出后，稍微翻拌一下装裱花袋。

步骤 8

想要完美的玛德琳建议用金属模具，导热比较快。硅胶的只是比较方便脱模。如果是金属模具需要在模具表面涂一层黄油，撒上面粉，再倒扣敲掉多余面粉。如果是不沾模具或者硅胶模具，此步骤省略。

步骤 9

蛋糕糊挤入模具八分满。

步骤 10

烤箱预热上下火180℃10分钟后入烤箱烤15分钟。

步骤 11

出炉脱模晾凉。

步骤 12

如果是做半巧克力淋面的话，40克白巧克力隔水融化，然后玛德琳沾一下撒上糖珠，冷藏30分钟。

步骤 13

如果做的全脆皮玛德琳，按方子量，100克白巧克力隔水融化后加入5克抹茶粉搅拌均匀，然后在硅胶模具中挤入巧克力，再把玛德琳按进去，冰箱冷藏1小时。喜欢脆皮厚点可以适量增加巧克力的用量。

步骤 14

冷藏可以保存7-10天，吃之前冰箱拿出来回温就可以啦，蛋糕湿润香甜可口。

菜谱创建时间：2020-12-22 11:55:12