【圣诞节】❄️雪花面包❄️

作者： 目瞪口呆黄明明

手艺人从不准点过节😏 今年是圣诞雪花面包 一直在纠结是六角形还是八角形 然后第一把成功做成了香料“八角”哈哈哈哈 不能再丑😅 其实我不大做面包 因为实在太费时间和功夫 这款面包是脆脆的口感 馅料也不甜腻 还是值得一试滴☺️ 配方可做3个

用料

• 面团配料：
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 温热的牛奶 160克
• 全蛋液 35克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 35克
• 巧克力馅配料：
• 50%黑巧克力 160克
• 黄油 40克
• or 豆沙馅 200克

【圣诞节】❄️雪花面包❄️的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有的材料放进搅拌桶，先放粉类再加牛奶和蛋液，以防面团粘底😊 厨师机调至2档4分钟，搅拌材料，使之基本成团。

步骤 2

放入室温软化的黄油，继续2档4分钟，再调至3档5分钟，揉至完全扩展阶段😀

步骤 3

撑开，是一层薄薄的手套膜，戳破一个洞，破洞边缘无锯齿状😉

步骤 4

盖上保鲜膜，开始一次发酵，至2倍大。今天室温8℃，我是放在太阳光底下的😬，发酵了大概1.5个小时（可适当延长时间，夏天室内盖湿布1小时就可以了）

步骤 5

手指沾上面粉戳下去，不会回缩也不会塌陷🙂拉扯起来有蜂窝状～

步骤 6

排气，分割成12份，滚圆😄，盖上保鲜膜松弛20分钟，这样一会儿擀开面团不会回缩得太厉害。

步骤 7

趁面团松弛的时候可以做巧克力馅儿☺️ 就是把巧克力和黄油融化，混合均匀就行～ 冬天容易凝固，可以坐在热水里。

步骤 8

案板撒粉，擀开面团，直径大约10cm😁

步骤 9

铺上一层巧克力，25克左右😌

步骤 10

再覆盖一层面团，一层巧克力馅or豆沙馅，再覆盖一层面团😆 一共是三层面皮，两层夹馅。然后拿一个小瓶盖放在面团中心压出一个圆圈。

步骤 11

先均匀分成6份😏

步骤 12

再在每一份中间切一刀成12份😃

步骤 13

抓住两根往外翻，翻两圈后捏起来😎

步骤 14

一朵六角形的雪花就做好啦～

步骤 15

也可以分割成16份🤓 4→8→16这样

步骤 16

就可以做八角形的雪花啦🤣

步骤 17

慢慢来，会做的越来越好的，这个是我的第一个作品，奇丑无比。。😅主要原因是擀得太大了，太薄了，就会翻车

步骤 18

二次发酵～ 烤箱内坐一盆热水，刚烧开最好，放进面团大概发酵30分钟🤭，直至面团变成1.5倍大（可适当延长时间，夏天盖湿布室温发酵就行）

步骤 19

放一个对比图，上面是没二次发酵的，下面是已经二次发酵的小胖纸😜

步骤 20

胖胖的超可爱(๑• . •๑)

步骤 21

撒粉～ 高粉、低粉都行😛

步骤 22

烤箱提前十五分钟预热，上下火至180℃，放中层烤20分钟，盯！😎 后期上色了记得加盖锡纸，不然会焦哦！

步骤 23

烤好噜😋

步骤 24

满屋飘香😍

步骤 25

萌萌哒🤩

【圣诞节】❄️雪花面包❄️的小贴士

由于不同面团的吸湿性不同，牛奶的量可以微调，新手建议不要随便改动哦😊

菜谱创建时间：2020-12-20 20:28:09