全麦黑芝麻贝果

作者： 烘焙职人果佳

今天分享一款低脂营养的贝果，柔软且不失韧性，饱腹感强，适合适当的减肥餐，大多适用于早餐搭配一杯热牛奶🥛，一天的心情都会很开心😁

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 250克
• 干酵母 3克
• 细糖 20克
• 盐 3克
• 法国老面 50克
• 烫种 25
• 黄油 20克
• 熟黑芝麻 17.5克
• 水 300克

全麦黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

1️⃣除盐和黄油外搅拌至8成，加油、盐慢速拌匀再快速搅拌至10成 2️⃣基础醒发1小时

步骤 2

分割面团100克搓圆松弛30分钟

步骤 3

整形完毕，继续发酵1.5～2倍大小，大约40分钟

步骤 4

1000克水 ，50克糖煮开，降至中小火每个面煮30秒捞出

步骤 5

准备烘烤，上火230，下火190烘烤14分钟即可

步骤 6

烤好啦

全麦黑芝麻贝果的小贴士

面包整形收口要收紧、压实不然容易裂开

菜谱创建时间：2020-12-19 12:51:39