黄焖鸡

作者： Ailiss

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 6只（1000克左右）
• 土豆 280克
• 香菇 300克
• 冰糖 50克
• 黄豆酱 100克
• 桂皮 3克（1小块）
• 香叶 4片
• 花椒 3克
• 八角 2整个
• 酱油（生抽） 35克
• 味精 3克（可不放）
• 盐 8克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 蒜 20克
• 青尖椒 1个
• 干红辣椒 8个（喜欢吃辣的可以多放）

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净切块，土豆切滚刀块，青尖椒切滚刀块，香菇一个掰成四块，葱姜蒜切片，全部切好备用

步骤 2

把切好的鸡块冷水下锅，水开后除去血沫，捞出鸡块清洗两遍，放入容器备用

步骤 3

热油放入冰糖，小火炒制枣红色，放入准备好的黄豆酱迅速翻炒10秒钟（如果时间过长成品口感会略微带苦味）下入鸡块，继续翻炒

步骤 4

中火炒至鸡块上色后加入（酱油 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒 ），翻炒均匀，炒出香味

步骤 5

加入配菜翻炒均匀（土豆 香菇），配菜可以根据个人喜好进行搭配

步骤 6

加入没过食材的清水，水开后加入盐（盐量根据配菜多少来进行调节，由于有人口重，有人口轻，配料表中的盐量仅作参考）

步骤 7

盖上锅盖，中小火炖30-40分钟

步骤 8

炖好后加入青尖椒和味精（味精可不加），然后大火收汁即可

步骤 9

香喷喷的黄焖鸡就做好了，配上热乎乎的白米饭就开吃吧！

菜谱创建时间：2020-12-18 20:14:40