全麦咸香奶酪罗勒面包

作者： 眯眯妈呀

邻居送我一棵罗勒，养活了就被我迫不及待地采摘了！🤤 70%中种法延缓了面包的老化，吃不完常温下可以放3~4天，口感一样好！🍀可以试试看哦！ 减糖配方，又加了全麦，更营养！✌

用料

• 中种🍀
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 100克
• 蛋清 30克
• 糖 6克
• 盐 1克
• 鲜酵母 4克
• 主面团🍀
• 高筋面粉 30克
• 全麦面粉 50克
• 奶粉 25克
• 水 60克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 鲜酵母 4.8克
• 黄油 35克
• 奶酪 40克
• 罗勒馅🍀
• 蒜蓉 15克
• 罗勒叶 适量
• 黄油 35克
• 盐 1克

全麦咸香奶酪罗勒面包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀，室温半小时后入冷藏约8~10小时，取出发酵成蜂窝状的面团，手撕成小块状

步骤 2

加入主面团材料，后油法，揉出手套膜

步骤 3

冬季进烤箱一发成2倍大

步骤 4

分割成九份，排气滚圆松驰15分钟

步骤 5

罗勒快速烫一下，凉水过一遍切碎

步骤 6

黄油软化后，馅料拌匀，装入裱花袋

步骤 7

擀成橄榄状，卷起，进烤箱一发，35度，加湿，约40分钟

步骤 8

一发完成，表面喷水，切割

步骤 9

挤上馅料

步骤 10

上下火180度，15分钟

步骤 11

上色满意加盖锡纸

步骤 12

成品！开吃！

全麦咸香奶酪罗勒面包的小贴士

1，鲜酵母的用量是干酵母的2.5倍 2，第二天吃可以烤箱150度，烘烤5分钟，外酥里软，非常可口！

菜谱创建时间：2020-12-14 22:29:35