㊙️一口就沦陷的黄金椰蓉酥

作者： 人间最美四月天

最近趁着双12，囤了很多肯迪雅的发酵淡黄油，家里还有许多椰蓉，那就做椰蓉酥吧！ 肯迪雅发酵黄油是在普通黄油的制作工艺上，增加了发酵工艺，闻起来会带一点乳酸菌发酵的淡淡酸味，奶香味也更为浓郁，风味十足。可塑性强，延展性佳，起酥效果好。

用料

• 美玫低筋面粉 290克
• 常温蛋黄 3个（约60克）
• 糖粉 85克
• 细盐 2克
• 椰帝椰蓉 130克
• kara浓椰浆 30克
• 肯迪雅发酵黄油 200克

㊙️一口就沦陷的黄金椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

把黄油切片，尽量切得大小厚簿差不多，受热均匀呢！蛋黄打出放玻璃碗，奶油倒在玻璃碗里。启用烤箱“发酵”功能，5分钟差不多，这样，鸡蛋和奶油都可以保持20度左右，等下和黄油打发时，不会出现水油分离呢！

步骤 3

黄油用手指按压有痕迹，千万不能液化，必须时刻看着烤箱呢！放入糖粉，用硅胶刀碾压，直至看不到粉末为止。

步骤 4

用电动打蛋器微微打发，看起来微微发白

步骤 5

蛋黄分三次加入黄油，每加一次，直至打发均匀，才可以加下一次蛋黄。

步骤 6

加入kara椰浆，继续微微打发，把盆子四周的黄油用刮刀刮下来，再继续打发，也不要打发过头，过头饼干会裂开呢！

步骤 7

加入大概100克椰蓉，用刮刀搅拌均匀。还有30克等下裹在饼干外面呢！

步骤 8

加入筛过的美玫低粉，用刮刀搅拌到没有干粉颗粒为止。

步骤 9

饼干模具里垫上保鲜膜，把搅拌均匀的面团放入模具里，用手压紧压实，然后翻个身，再继续以上步骤。

步骤 10

整形好后放入冰箱冷藏2小时，然后大概切5mm长每块，切好后在椰蓉里滚下，两面都裹上椰蓉。整齐排放在烤盘里。

步骤 11

我今天做得有点多，中层上下火170度烤20分钟左右。这个只是个参考，具体温度和时间还要看自家烤箱的温度决定呢！

步骤 12

我中途翻个身，所以烤出来都是金黄色的，满屋子飘香，让你欲罢不能~~😋😋

步骤 13

打包，我用以前装雪花酥的包装袋，方便携带呢！

步骤 14

颜色金黄，微甜不腻，让你爱不释口，回味无穷呢！

步骤 15

整形压得实，每一块都方方正正

步骤 16

酥得掉渣渣，太香了~~😍😍

㊙️一口就沦陷的黄金椰蓉酥的小贴士

1:鸡蛋和奶油必须和黄油温度差不多，如果是从冰箱里直接拿不出放入，会导致水油分离。 2:如果想要饼干酥就加蛋黄，奶油等，如果想脆，就加全蛋液或蛋清等。 3:椰蓉我选用椰帝，真的非常香。 4:这款饼干是低糖少油，不要任意再减糖和油了，如果还想酥和甜，可以适当多加黄油和糖粉。 5:这个方子我做了差不多60多块椰蓉酥，你们可以减半做，做好后放凉赶快密封保存。 6:按我这个量可以做60几块椰蓉酥呢！你们可以减半做呢！

菜谱创建时间：2020-12-13 22:20:07