冬季快手暖菜滑肉汤

作者： 不喜欢最喜欢的

滑肉可搭配的蔬菜真是多，特别是冬天不管是菜头还是萝卜都是绝配。做起来简单快速，吃起来身体清爽又暖和。

用料

• 猪肉（里脊或后退） 150克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉（红薯粉） 3勺
• 姜 拇指大一块
• 葱 三根
• 蔬菜（菜头/萝卜/豌豆尖等）

冬季快手暖菜滑肉汤的做法步骤

步骤 1

猪肉切片（垂直纹理切），盐，姜片，鸡蛋清，白胡椒粉，拌匀腌入味。后面打了蘸碟，此处盐用量就比较少。

步骤 2

可做滑肉汤的蔬菜品种很多，冬季以菜头，萝卜为佳。盐猪肉时蔬菜切成滚刀状。

步骤 3

放了一点点虾米熬汤底，也可不放，蔬菜本身也很鲜甜了。

步骤 4

水开后先放蔬菜（如果为豌豆尖等叶菜，我会单独烫熟最后放汤里）。

步骤 5

煮蔬菜的时候调制滑肉。 划重点：先单独化开淀粉（红薯粉，豌豆粉都可以），加水化成较稠的糊状。 再把淀粉糊加入到腌的猪肉片中。

步骤 6

每一篇肉片上都均匀得沾上淀粉糊。锅中开小火，保持汤在将沸腾的状态，下肉片（快速的一片片垂直下肉片），待肉片定型再开中火煮。

步骤 7

大概等了8分钟感觉菜头已经到喜欢的软度，起锅。其实这里具体时间跟个人喜好，蔬菜前期煮的时间长短，肉片厚薄有关。起锅后可放葱花。

步骤 8

可选择做个蘸碟，葱（香菜）蒜小米辣酱油。

冬季快手暖菜滑肉汤的小贴士

肉嫩的要点：1、切肉片一定要垂直纹理，2、淀粉均匀包裹

菜谱创建时间：2020-12-12 19:22:08