蟹粉（面包蟹版）+蟹粉豆腐

作者： 虾酱是女王

海外党没有那么多大闸蟹吃，便宜的面包蟹成了替代...没想到也可以做蟹粉豆腐，蟹粉炒饭

用料

• 面包蟹 3只（2.3kg）
• 姜
• 料酒
• 醋
• 葱
• 猪油/植物油

蟹粉（面包蟹版）+蟹粉豆腐的做法步骤

步骤 1

还活着的面包蟹，3只2.3kg，用刷子洗干净以后，上锅蒸15-20分钟（依🦀️大小自行调整时间）肚皮朝上肚皮朝上肚皮朝上

步骤 2

蒸好后，戴上手套！！！因为面包蟹的毛比较硬刺手...把蟹黄/蟹膏/蟹肉拆解下来...充满耐心~ 记得把蟹肺/心扔掉...蟹壳里面的水可以倒掉...并不好喝并不鲜美

步骤 3

炒蟹粉这一步忘记拍图了..锅内烧油，有猪油更好。油热后，转中小火先下葱段炒葱油，葱变焦黄后捞出。再下姜片，有香味后，放入所有的蟹粉，慢慢炒，放入一勺料酒，一勺醋（我用的喝汤用的瓷勺） 面包蟹本身就有咸味所以不用放盐

步骤 4

蟹粉豆腐： 嫩豆腐切块焯水。然后砂锅内加油，一些蒜末，姜末，炒香后加蟹粉...翻炒一会儿，加水or高汤，加点白胡椒粉和糖。汤水沸后，加入豆腐，煮5分钟，勾芡汁，撒上葱花or香菜，关火，盖上砂锅盖焖一下上桌。

步骤 5

蟹粉炒饭： 普通炒饭，炒完蛋以后加蟹粉，油比平时要稍微多放一点点。之前的蟹壳可以用来盛饭，心情好的可以撒点芝士进烤箱烤一下就是焗饭了

菜谱创建时间：2020-12-12 03:19:48