毛毛虫豆沙面包

作者： Sandy爱吃面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 110克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 酵母粉 3克（我用鲜酵母8克）
• 黄油 25克
• 豆沙馅 200克

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

步骤 1

称量原料（豆沙是馅料）

步骤 2

除黄油外的食材倒入揉面缸（先低速混合再高度搅拌至能拉出厚膜）

步骤 3

加入软化的黄油

步骤 4

先低速混合再转为高速，继续揉出面团有较高的延展性（破开的裂口呈光滑状）

步骤 5

滚圆放入一个大的容器，盖上盖子或者保鲜膜，在温暖的环境下发酵至两倍大（如果有发酵箱，就28度60-80分钟）

步骤 6

80分钟后……（冬天发酵时间会延长）

步骤 7

发酵好的面团轻轻按压排气，分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 8

松弛的时间把豆沙分成25克一个，搓圆备用。

步骤 9

整形手法如图，轻轻擀开，不要太用力

步骤 10

收口捏紧

步骤 11

整形好后，32度，30分钟二发，发酵至两倍大（也可以烤箱180度预热3分钟，关闭后放入一晚温水，进行二发）

步骤 12

预热烤箱，上火180度，下火170，中层烤15分钟（表面上色后，打开烤箱盖上锡纸）

步骤 13

出炉，好好吃😋

毛毛虫豆沙面包的小贴士

1，冬天环境温度偏低的情况下发酵时间会有所延长，一切以面团状态为准。 2，做好的面包保存3天，也可以放入速冻，吃之前稍微解冻，烤箱预热180度，表面喷水，加热3分钟左右。

菜谱创建时间：2020-12-05 19:27:11