🍨石榴提拉米苏🍨

作者： 目瞪口呆黄明明

提拉米苏有一个寓意是“带我走” 😜 石榴季就要结束嘞 那么 就把今年对石榴的美好回忆带走吧～ 浸满石榴汁的手指饼干已经变成软乎乎的蛋糕口感 搭配酸酸甜甜啫喱质地的石榴酱😆 以及香浓软滑的马斯卡彭芝士糊 太幸福了(^o^)o 配方可做5杯慕斯杯

用料

• 石榴酱配料：
• 石榴汁 250克
• 细砂糖 35克
• 玉米淀粉 5克
• 提拉米苏配料：
• 马斯卡彭芝士 125克
• 淡奶油 75克
• 水 35克
• 糖 35克
• 蛋黄 1个
• 其他配料：
• 手指饼干 1/4包=50克
• 石榴汁 50克
• 草莓粉 适量（可不放）

🍨石榴提拉米苏🍨的做法步骤

步骤 1

先熬石榴酱！把粉嫩的小可爱们剥干净榨汁喽😬

步骤 2

石榴汁过滤，和细砂糖、玉米淀粉混合均匀，开火熬住到浓稠状态即可，关火晾凉😉（这样熬出来的话是啫喱质地的）

步骤 3

你也可以选择先将石榴汁和细砂糖熬住至稍浓稠，再倒入玉米淀粉熬住，这样煮出来的石榴酱是偏果酱质地的😃

步骤 4

再做提拉米苏！室温的蛋黄用电动打蛋器打发至两倍大😊

步骤 5

水和糖煮至沸腾状态😄，关火

步骤 6

边用电动打蛋器快速搅打，边将糖浆缓缓倒入蛋黄糊中☺️（不要一下加入，蛋黄就全烫熟了。。）

步骤 7

搅打5-10分钟，直至蛋黄糊变得浓稠，插入牙签不会倒😀（这一步很重要，很多人打发不完全，导致面糊太稀，后期手指饼干上浮）

步骤 8

打发好的蛋黄糊彻底冷却，备用🙂

步骤 9

马斯卡彭芝士室温软化，用电动打蛋器搅打至润滑状态😄

步骤 10

倒入中蛋黄糊，混合均匀😏

步骤 11

动物性淡奶油用电动打蛋器打发至稍有纹路即可😁（需提前在冰箱冷藏24小时，才能更好地打发，不能冷藏太久，淡奶油会冻伤，就打不发了）

步骤 12

将淡奶油倒入马斯卡彭芝士糊中，搅拌均匀😌

步骤 13

开始组装啦🤓！石榴酱和芝士糊分别装入裱花袋，手指饼干沾满石榴汁，铺底，挤入石榴酱，再挤一层芝士糊，重复步骤：沾湿的手指饼干、石榴酱、芝士糊，将小杯子挤至八分满即可🤗

步骤 14

层次感超丰富🤪！

步骤 15

颜值超高的😳！！

步骤 16

表面撒上草莓粉做装饰，不撒也可以哒🙄

步骤 17

放冰箱冷藏4小时及以上🤣

步骤 18

尝一口～ 酸酸甜甜，超级满足哦🤩

🍨石榴提拉米苏🍨的小贴士

介意生蛋黄的人就买无菌鸡蛋吧，不过我这个做法已经基本把蛋黄杀菌啦

菜谱创建时间：2020-12-02 09:22:31