南瓜吐司

作者： 烘焙职人果佳

今天和大家分享一款南瓜🎃吐司，南瓜吐司大家也比较熟悉了，其营养元素还是可观的，大家也见过各种各样的南瓜吐司都各有其点，这款南瓜吐司最大保留其本身的口感，内部湿润且柔软，感兴趣的朋友可以试试🌝

用料

• 吐司粉 1000
• 细糖 150
• 高糖酵母 12
• 全脂奶粉 20
• 南瓜泥 300
• 蛋黄 60
• 鸡蛋 100
• 水 270
• 盐 12
• 黄油 150

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将南瓜洗净去皮，去除南瓜籽部分，切成薄片，热风炉150°C烘烤20--30分钟（可根据数量多少调整时间）

步骤 2

用厨师机搅拌均匀成泥

步骤 3

1️⃣除盐和黄油外搅拌面筋至5成加入盐搅拌至8成，加入黄油搅拌至完全成型 2️⃣室温基础发酵1小时

步骤 4

分割面团83克/个，滚圆松弛30分钟

步骤 5

面团擀开用馅尺摸20克纯南瓜馅

步骤 6

放入250克模具中，三个一组，醒发至模具6成满

步骤 7

刷蛋液，用剪刀剪三刀，并延刀口挤一条黄油，撒上南瓜籽，上火145下火205烘烤18分钟

步骤 8

出炉咯

南瓜吐司的小贴士

❤️ 南瓜不宜烤太久，会将水份过于烘干，搅拌出来的面团不够湿润 ❤️尽量选用较熟的南瓜，口感相对较甜较面，本人不喜欢太甜的食物，所以南瓜没加任何材料保证原味，觉得不够甜的也可以加入一些其他材料调整

菜谱创建时间：2020-11-30 15:46:04