蛋白糖

作者： 二龙戏猪wy

用料

• 蛋白 30克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 4克
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁 5滴

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

选一个大号的裱花嘴，放入裱花袋，套在一个宽口高一点的杯子里备用。烤盘垫油纸备用。我用的五齿，这个随个人喜欢，但一定要大号的。

步骤 2

蛋白放入无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁，加入砂糖，像戚风蛋糕一样打发到硬性发泡，提起是短短的小尖角。中间尽量不要停，朝一个方向打。打好后加入几滴色素，低速打几下，均匀即可。色素也可以不加，主要是为了好看。

步骤 3

奶粉和玉米淀粉混合后过筛加入蛋白糊，迅速切拌均匀，因为粉量少，大概拌六七下，没有干粉就好。这里千万不能搅拌。混合后的蛋糊也应该是比较硬，比较挺的状态，不能像蛋糕糊一样软。

步骤 4

烤箱预热，100度，热风循环，将混合好点蛋白糊装入裱花袋，大小均匀的挤在烤盘上。大约50分钟左右即可。

步骤 5

出炉后晾5分钟左右，就可以轻松的从烤盘上将糖取下来啦。如果还粘纸，说明还没有烤到位，需要回炉再烤几分钟。晾好的糖要立即密封装起来，否则会发潮黏手。

菜谱创建时间：2020-11-26 22:12:44