大理石润口软蛋糕 Moelleux marbré

作者： ACHA

本方译改自cuisine.journaldesfemmes.fr，原名Cake marbré ultra moelleux: la meilleure recette 最好的大理石软蛋糕配方。 根据制作略有调整。 未经允许请勿转载！！！ 关于食材调整请看小贴士。

用料

• 鸡蛋 5个
• 面粉 125克
• 黄油 125克
• 细砂糖 125克
• 黑巧克力 125克
• 发酵粉 1份
• 香草糖 1小包
• 糖霜 装饰用，适量即可

大理石润口软蛋糕 Moelleux marbré的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热。四个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄与细砂糖抽打直到混合物发白。

步骤 2

混合物中加入另一个全蛋。黄油隔水融化加入，并加入过筛好的面粉和发酵粉。

步骤 3

将混合物分为两份，一份加入香草糖，另一份加入水浴加热（bain-marie）融化的巧克力。

步骤 4

四个蛋白打发，分为两份分别加入两份混合物。请注意轻柔操作不要使蛋白消泡。

步骤 5

蛋糕模具抹上一层黄油防粘连。轮流加入两种面糊（一勺香草面糊，一勺巧克力面糊，如此反复。） 最后轻轻在表面筛上少许糖霜。

步骤 6

入烤箱烤制35分钟（根据不同烤箱脾气和模具大小调整！）烤制结束后牙签插入取出不沾连即为熟透。切不可烤制太久防止蛋糕口感不再湿润柔软。再在表面筛上一层装饰糖霜。完全凉透即可切块品尝。

大理石润口软蛋糕 Moelleux marbré的小贴士

如果喜欢更不甜的口味，125g白砂糖可减少到80-100g。 发酵粉可以选用泡打粉，小苏打等，根据个人。 香草糖可以换成香草精，香草籽等能带来香草风味的香料。

菜谱创建时间：2020-11-25 20:16:32