腌嫩鸡胸肉～

作者： zilon1031

用料

• 鸡胸肉 1kg
• 食用小苏打
• 盐，鸡精，糖，料酒，生抽，黑胡椒，蚝油
• 老抽
• 姜，蒜

腌嫩鸡胸肉～的做法步骤

步骤 1

准备鸡胸。用量随意，为了省事准备了2斤，一次处理好～

步骤 2

清洗鸡胸肉，剔除鸡油，血水，残留的骨头等。

步骤 3

顺着鸡胸的形状斜切薄片 刀要利一些哟，略需要刀工。略厚也行，毕竟后面有小苏打加持～ 可以中间顺着纹路竖着切开成两半再改刀。尽量逆纹切，薄的部分斜刀切，后的部分直刀切。尽量厚薄大小均匀。

步骤 4

加入少量小苏打，抓一抓，这样鸡胸在后期烹饪中会很嫩～ 我不喜欢太重的碱味，所以抓完会进行冲洗，沥干。

步骤 5

调料：盐，鸡精，糖，黑胡椒（也可用白胡椒），料酒，生抽，蚝油。这些根据自己口味进行添加。可以边加边尝。 因为我喜欢有些颜色，会加入少许老抽调色，喜欢白一些的老抽可以不加。 喜欢姜蒜的也可以切一些姜末和蒜末。（这次正好家里用完了没加）

步骤 6

将调料和鸡胸肉片和匀腌制，腌制一会

步骤 7

因为一次腌制量比较大，分装在小盒中，放在冷冻层，随时吃随时解冻就可以进行烹饪～ 方便，好吃～

菜谱创建时间：2020-11-21 16:27:01