爆炒墨鱼仔（附上如何清洗墨鱼仔的方法）

作者： 怀幸

用料

• 主料：
• 墨鱼 10只
• 藕 1节
• 配料：
• 葱姜蒜 一些
• 青椒 4个
• 花椒干辣椒 一把
• 料酒蚝油酱油盐 一些

爆炒墨鱼仔（附上如何清洗墨鱼仔的方法）的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔的吸盘爪子部分如何清洗干净？ 如上图这里剪一刀，挤出2-3瓣硬硬的口器， 如下图去除眼睛👀 清洗干净，吸盘和身体分开。

步骤 2

大拇指所指就是眼睛

步骤 3

去掉两只眼睛。

步骤 4

藕切长条入冷水煮沸，焯烫三分钟捞出沥干； 这锅热水不用倒，加黄酒、姜片煮沸，准备绰烫墨鱼仔。

步骤 5

墨鱼仔焯烫一分钟，捞出沥干，焯烫以后会缩水，是正常的。 再啰嗦一句：焯烫，藕用冷水，墨鱼仔用沸水。

步骤 6

热锅冷油。 干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香；

步骤 7

入皱皮青椒爆炒

步骤 8

加入焯烫好的墨鱼仔、藕条，大葱段， 加入蚝油、生抽、喜欢吃辣的可以在这一步加入郫县豆瓣酱。

步骤 9

大火爆炒收汁，盛盘。

菜谱创建时间：2020-11-15 23:07:06