紫薯开花馒头【无敌松软】

作者： 大猪小猪520

用料

• 紫薯面粉 250克
• 水 135克
• 酵母 3克
• 白面粉 250克
• 水 135克
• 酵母 3克

紫薯开花馒头【无敌松软】的做法步骤

步骤 1

紫薯面粉和白面粉分别加酵母加水，先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团

步骤 2

揉好之后盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵半个小时

步骤 3

半个小时就可以哦，这时候面粉已经发的比原来大了，不用给要发到两倍大，半个小时就OK

步骤 4

发好的面团再分别揉光滑，一定要揉的很光滑才行，这是馒头做好之后表面光滑的重要步骤

步骤 5

如何判断面团揉到什么程度，切开面团，里面的组织没有气孔就可以了

步骤 6

开始做馒头，紫薯的和白面的每个面团分别30克，随时盖上保鲜膜，防止面团干了，每个面团都要继续揉光滑，很重要

步骤 7

白色团团擀成皮，紫薯面团包在里面，像包包子一样，收口处朝下，上面用刀划十字口，可以小一点，我这个有点大

步骤 8

如果要做纯色的馒头直接60克面团揉光滑就可以，做好之后开始二次发酵，二次发酵可以在蒸锅里发，提前把蒸锅里的水烧开关火，做好的馒头放在垫了油纸的蒸锅里，盖上盖子，利用锅里的温度开始发酵馒头，馒头发至两倍大开始蒸，大火烧开，转中火开始计时，蒸15分钟关火，这时候千万不要打开盖子，一定要闷五分钟再打开

步骤 9

这样做的馒头光滑又松软，比外面买的还好吃，喜欢吃甜的可以加点糖

菜谱创建时间：2020-11-10 15:42:49