烤箱被忽略的超级功能|慢烹小羊排

作者： 知味人生_知味

我常常会把烤箱当做炖菜神器来使用，这是烤箱最被忽略的超级功能~烤箱可不仅仅可以做出烧烤味道的菜品和烘焙甜点，还可以是一个不用看管，定时出锅，超级省心的大炖炉~ 先煎后烤又保留水分的烤箱慢烹方式，在欧洲很常见，放大以及开拓了烤箱的功能，不同于我们日常理解的烤箱风味，还可以得到更加鲜嫩多汁类似炖煮的口感，时间的加持，更少的油烟，汤水少不溢锅，解放双手，就让家里的烤箱帮你完成炖锅的功能吧~ 今天我用的这款松下DS900组合式蒸气烘烤微波炉，一台机器满足各种功能，是节省厨房空间的好帮手，可蒸可烤可微波，可蒸烤可单面烤，可解冻可发酵，可除味可清洁，嗨！感觉就没它不会的了~因此我在做这道烤箱慢烹小羊排的时候，还在后期加入了它的单面烤的步骤，前半程炖煮，尾声上色炙烤，增加了更多层次与口感~ 你想从头慢烹到位也是木有问题的哈~ 食谱同款松下DS900微蒸烤一体机，戳链接：https://detail.tmall.com/item.htm?id=615930233749 在详情页可领券400元，跨店满减520元，拍下立减480元，到手价仅2599元，加送松下定制烤盘四件套+妮飘纸套装哦，快来抢购吧！

用料

• 松下DS900微蒸烤一体机
• 小羊排 1.5斤
• 草菇 250克
• 大蒜 1头
• 葱 三段
• 桂皮 1块
• 香叶 2-4片
• 草果 1个
• 良姜 1个
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 番茄酱 1-2大勺
• 孜然粒或孜然粉 适量
• 香菜 点缀

烤箱被忽略的超级功能|慢烹小羊排的做法步骤

步骤 1

食材大集合~还有我的神器松下DS900~

步骤 2

羊排切长一点的块，小块也没问题。冲洗浸泡出去血水。

步骤 3

用盐，黑胡椒，白酒腌制半小时以上。

步骤 4

平底锅不放油，开小火，将羊排油脂厚的一边朝下，慢慢煎出油脂。

步骤 5

底面表面金黄之后翻面，这时候羊油已经很丰富了，拨开一个位置，放入一头对切的大蒜和几段大葱一起煎。

步骤 6

葱蒜香味出来以后，加入花椒，八角，香叶，草果，良姜，桂皮一起翻炒出香。

步骤 7

加入番茄酱，番茄酱可以让肉质软烂不易老。

步骤 8

翻炒均匀后加白酒，生抽，蚝油调味，少许糖提鲜，老抽调色。

步骤 9

加水没过羊排的一半就够，大火烧开。

步骤 10

转入可以入烤箱的模具，你看~真的不需要很多汤水。

步骤 11

选择：烘烤设定（无预热），没有太多严格的时间要求，一般来说至少1小时以上，放进去再加热也不耽误，温度设定170℃，上下火，我设置了一小时十分钟，后来想再软烂一点，又加了20分钟，之后还有10分钟的单面烘烤。一共一小时四十分钟。

步骤 12

锡纸密封好放入烤箱，开始我们的慢烹过程~

步骤 13

过一会儿就能听到里面小声的咕嘟，进入文火慢炖状态~

步骤 14

接近一个半小时的时候，把草菇整个或者对切，用非常少的油炒软。

步骤 15

羊排慢烹了一个半小时之后的样子，热气腾腾，香气扑鼻，从头到尾几乎没有水分流失，所有的水分都在内部循环，能保留更多的食物营养，汤汁的浓稠度也不收水分蒸发的影响，完全不担心熬干锅的问题~整个过程泡个茶刷个剧，等吃不操心~

步骤 16

这时候把炒软的草菇加进去翻一翻，把草菇浸在汤汁里，让羊排到上层的位置，便于我们最后的单面烧烤。

步骤 17

松下DS900的单面烧烤功能太神了！它不是简单的上火加热，有了它烧烤上色就是分分钟的事情，特别适合烹饪后期增色增香，营造炙烤的氛围，食欲也在瞬间得到释放~

步骤 18

选择：单面烧烤，170℃，烹调火力1000W。十分钟。

步骤 19

最后的烧烤上色过程很快，滋滋冒油，又不会飞溅出来。

步骤 20

很快羊肉表面就出现了让人食欲大振的焦痕。是不是很诱人呀~（流着口水拍照片…） 让然啦，如果你想追求纯炖煮的口感，可以把草菇放进去之后，继续慢烹10-15分钟。

步骤 21

出炉啦，撒点孜然粒和孜然粉，点缀点香菜就好啦~ 羊肉酥烂离骨，夹起来摆盘的时候都要超级小心的呢~非常入味，想想我的烤箱又成了一个可定时的大型炖炉，不像明火需要一直看顾，安全系数也大大提升了呢~这么好的方法，你不想试试么？

烤箱被忽略的超级功能|慢烹小羊排的小贴士

用羊排本身的油偏大，用自身煎出的油脂来制作这道菜已经足够。 只要是需要长时间炖煮类型的肉菜，都可用这个方法，我之前也常做慢烹番茄牛腩，清炖排骨之类的，都很不错~ 打开锅具的时候一定要注意，热气很足，小心烫伤。 不要用活底模具，即使是底部加锡纸也会让汤汁渗漏。烤箱烤盘，防粘的固底模具可以使，另外耐高温无色无花纹陶瓷，玻璃容器之类也可以使用，使用之前都要先确认过是否能进烤箱哈~ 松下DS900组合式蒸气烘烤微波炉太好用了，我爱它的功能全面和单面烘烤，让我所有的慢烹菜色都焕发了不一样的光彩~

菜谱创建时间：2020-11-10 11:01:16