小麦胚芽吐司

作者： 元气少女小糖糖

王传仁老师的经典著作，根据个人习惯稍加改动。 感恩经典～

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 100克
• 水 240克
• 盐 10克
• 糖 30克
• 鲜酵母 17.5克
• 黄油 50克
• 胚芽 50克
• 水（泡胚芽） 30克

小麦胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

买回来的胚芽要烘烤哦，150°大约烘烤半小时到一小时吧，期间经常翻面以免烤糊，烤到焦糖色就拿出来.烤好后的胚芽冷藏保存，称取配方中的50g胚芽和30g水充分拌匀后冷藏备用。

步骤 2

打好的面团加入胚芽，慢速揉匀

步骤 3

面温一定hold住噢

步骤 4

温暖湿润处基础发酵

步骤 5

一发完成

步骤 6

分成6个面团，松弛

步骤 7

一次擀卷完成，继续松弛

步骤 8

二次擀卷，2.5-3圈～

步骤 9

二次发酵32～35°，发到9分满

步骤 10

按照平时的加盖吐司温度，再加一分钟

菜谱创建时间：2020-10-31 21:16:14