干煸豆芽粉丝

作者： Fanxi凡曦

也是非常爱吃的一道菜，我们这里的特色吧，做法是自己研究的，觉得和饭店炒出来的口感很像，大家可以试试～每次做的都不一样，具体用量大家参考图片一下

用料

• 黄豆芽 一份
• 粉条 一把
• 花椒 一小把
• 干辣椒 3～4个（能吃的多点）
• 小葱，香菜 适量
• 蒜 六瓣
• 糖 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 一勺

干煸豆芽粉丝的做法步骤

步骤 1

黄豆芽，洗干净，晾干水分

步骤 2

粉条提前冷水泡软，我都是大早上就泡着，中午用，没提前泡的可以用热水泡，会缩短浸泡的时间

步骤 3

提前调好料汁，到时候就不会手忙脚乱，生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，白糖一勺，搅匀备用（根据菜的分量多少调整料汁，勺子用你家的勺子🥄比例一样就行）

步骤 4

热锅，不要放油，帮豆芽直接放进去，开小火，帮豆芽铺平，过一会用锅铲炒一下，等豆芽有点焦干了，软掉了，就可以盛出来备用，（这一步是为了帮豆芽的水分煸掉，后面干煸可以省油）

步骤 5

蒜切粒，干辣椒切段

步骤 6

花椒一小把

步骤 7

热锅放油，放花椒干辣椒炒香，要小火，闻到香香的花椒油味道，花椒变黑就可以了

步骤 8

将花椒和干辣椒用锅铲铲出来，就留炒香的花椒油，饭店花椒都是直接放里面的，吃的时候太痛苦，这样做也保留了花椒的香味

步骤 9

开火，放蒜炒香，爱吃辣的这一步在多放点辣椒一起

步骤 10

倒入刚刚煸好的豆芽，火要大一点，用油在快速干煸一下，因为水分已经提前炒掉，这一步可以很快就煸好，油也不用太多

步骤 11

放入泡软的粉条，倒入调好的料汁，翻拌均匀，粉丝差不多炒软，就可以撒上小香葱段香菜，没有的可以不放，就可以出锅啦

步骤 12

成品，开吃

干煸豆芽粉丝的小贴士

提前炒干豆芽水分可以省油，粉丝提前泡软，炒的时候才容易快熟哦！爱吃辣的多放辣椒，香菜和小葱爱吃的最后放是灵魂～不爱吃的直接忽略

菜谱创建时间：2020-10-29 10:53:27