难得感受到广州的秋天，来个猪肚鸡火锅涮起来～

作者： Frideelo

今天去菜市场买菜，猪肉档阿姨说，今天猪肚很靓哦，你买回去吃吃，很好吃哦 盛情难却……于是买了它 我自言自语，买只鸡一起煲汤吧 阿姨悄咪咪跟我说，对面土鸡很好吃，她昨天买了一只，很甜。 甜？什么鬼。广州人都这么形容好吃的鸡吗？…… 于是，我买了一只大肥鸡…… 煮一顿哥哥上次在外面吃的猪肚鸡火锅吧，哥哥超爱，念念不忘的火锅❤️❤️❤️

用料

• 猪肚 一个
• 土鸡 半只
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 姜片 适量
• 大葱 一段
• 白胡椒粉 一勺
• 羊肚菌 一小把
• 花胶 6只
• 枸杞 几粒
• 红枣 几颗
• 以下配菜 随意
• 西洋菜 半斤
• 生菜 2棵
• 千张 一张
• 豆腐泡 随意
• 蘑菇 随意
• 西红柿 几片
• 调汁如下 小半碗
• 姜片 两片切碎磨茸
• 蒜 半头，压蒜蓉
• 葱 一根切碎
• 生抽或酱油 小半碗
• 芝麻油 适量
• 鸡精 一勺

难得感受到广州的秋天，来个猪肚鸡火锅涮起来～的做法步骤

步骤 1

猪肚，用清水冲洗一下，去掉白的油脂部分。 把猪肚翻面，清洗一遍

步骤 2

用剪刀剪开猪肚，连着的肠子。这样方便后面清洗。

步骤 3

用面粉正反面反复揉搓猪肚，搓五分钟后清洗一遍。 再加面粉反复搓洗。清洗。再加面粉搓洗，清洗。 清洗三遍后，猪肚基本干净了

步骤 4

冷水下锅，放入几片姜片和葱段。煮猪肚。

步骤 5

水开捞出猪肚

步骤 6

图中一层白色物质，要用刀仔细去掉，刮干净。不然会腥。

步骤 7

煮过后很容易去掉这层东东。清理干净。

步骤 8

高压锅加足够的水，姜片，葱段，猪肚。压八分钟后捞出切成条。 猪肚汤保留，一会做火锅汤底。 同时，土鸡半只，斩好洗净，用水浸泡一小时左右，去除血水。也可以直接上锅烧开过水。

步骤 9

羊肚菌花胶红枣枸杞，小半碗，泡水洗净备用

步骤 10

准备好其他配菜

步骤 11

调汁： 姜茸蒜蓉葱花，鸡精，酱油，芝麻油一丢丢 汤底清淡，调汁可以用来蘸猪肚和鸡肉。喜欢辣的可以加小米辣

步骤 12

煮火锅： 猪肚汤做汤底，加两勺盐，一勺白胡椒粉 先下入鸡块，焖煮至开锅。 再下入猪肚。 猪肚之前已经煮熟，下入后煮开即可食用。鸡肉煮的时间要稍微久一点再吃。 加入你喜欢的配菜，就可以涮起来啦～

步骤 13

舀一碗猪肚鸡汤，嗯，大满足

难得感受到广州的秋天，来个猪肚鸡火锅涮起来～的小贴士

1.清洗猪肚，先剪开去油脂，再用面粉反复搓洗。家里有白酒的可以再加点白酒搓洗去腥味 2.猪肚煮过后要去掉那层白色物质 3.高压锅压煮猪肚后的汤汁保留做汤底 4.不喜欢涮火锅的话，可以把材料（鸡猪肚和菌料养生包），一起放入高压锅压煮

菜谱创建时间：2020-10-27 00:13:09