酸奶巧克力流心纸杯蛋糕

作者： oo开心果o

今天分享一款不开裂❗️一口爆浆入口即化 ❗️ 酸奶巧克力流心纸杯蛋糕，喜欢的可以试试

用料

• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 25克
• 可可粉 10克
• 酸奶 140克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 几滴
• 巧克力币 适量克

酸奶巧克力流心纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前把蛋黄蛋清分离，把酸奶玉米油倒进盆里

步骤 2

用打蛋器充份搅拌均

步骤 3

过筛入所有粉类

步骤 4

Z字型搅拌至无干粉无颗粒状态

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

Z字搅拌到顺滑状态，放一旁备用

步骤 7

蛋清里加入几滴柠檬汁

步骤 8

开启厨师机高速打发到鱼眼泡状

步骤 9

细砂糖分三次加入

步骤 10

转低速打发至小尖角即可

步骤 11

取三分一蛋白霜到蛋黄糊里

步骤 12

用翻搅手法，快速混合均匀

步骤 13

把混合好面糊倒在剩下的蛋白霜里

步骤 14

同样用翻搅手法，快速混合均匀，倒入裱花袋里

步骤 15

分别先挤一半进准备好的纸杯里，分别放上巧克力币

步骤 16

再分别挤到八分满，震出气泡

步骤 17

送入预热好的烤箱里，135度烤50分钟左右，看到蛋糕涨到最高，然有微微回落就好了

步骤 18

成品

步骤 19

不回缩，不开裂，完美

步骤 20

还有流心的哦，有没有被馋到的

酸奶巧克力流心纸杯蛋糕的小贴士

时间温度仅供参考，根据自己烤箱脾气适当调整 想不开裂必须要低温慢， 差不多到时间的时候，用牙签插进去拔出来如果没粘在牙签上就是熟了，如果有粘在牙签上就继续加时间哦

菜谱创建时间：2020-10-22 11:57:15