秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」

作者： 橙子酱_好奇私房菜

这是自家母亲的拿手绝活，特别爱吃呀！ 每次都好奇，为什么面总是那么劲道，嚼起来特别有韧劲，而且隔天依旧那么Q弹，特地去偷师请教了下秘诀。 划重点！！！当中最重要三点：1. 两次放水揉面；2. 两次醒面；3. 以及非常重要的手工揉制，不能偷懒用面包机或揉面机噢，和出来的面口感真的没法比！ “做人呢，最重要的就是开心。” “饿不饿，煮碗面给你吃？”

用料

• 水 适量
• 高筋面粉 适量

秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」的做法步骤

步骤 1

选择高筋面，选择含面筋量高的。 用少量的水，混合面粉，先揉一个稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。 然后再加入少量水，揉成一个比刚才稍软些的面团，醒60分钟。

步骤 2

把面切成细条。

步骤 3

拉一下，折回来再拉一下。

步骤 4

拉一下，折回来再拉一下。

步骤 5

然后就开始下面啦。 开大火，水烧开，把面放进去煮就行，一边用筷子搅拌下。

步骤 6

水开了，面就可以捞出来了，相当劲道。

步骤 7

拌上喜欢的菜，就可以美美的吃拉！

菜谱创建时间：2020-10-19 18:31:05