梅菜扣肉

作者： 大食猪

經常做這道菜 懶得稱重詳細記錄 都是加減調味到滿意😌

用料

• 五花肉 適量
• 調味汁：
• 生抽 適量
• 黃豆醬(大醬) 適量
• 雞粉 適量
• 上色：
• 油 適量
• 冰糖碎 適量克
• 老抽 適量
• 炒底菜：
• 梅菜 適量
• 姜蔥蒜沫 適量
• 鹽，雞粉，生抽 適量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1.八角，薑片，料酒，肉塊加水淹沒，水開再煮8分鐘。 2.撈出肉塊瀝乾水分，皮用牙籤扎小孔抹上老抽 3+4.油和碎冰糖小火慢熬到起泡融化變色後倒入少許老抽撈勻，擺好豬皮煎到上色(一定要蓋鍋蓋，爆炸濺油很恐怖，需要偶爾移動肉塊，防止粘鍋，差不多要煎炸5分鐘) 5.取出攤涼少許，切成自己喜歡的厚度。

步骤 2

1+2.炸肉塊的鍋直接放姜蔥蒜沫炒香後加入咸菜粒翻炒，加調味料試味到滿意即可！ 3.切好的肉片倒入調好的汁拌勻。 4.肉片碼在碗底，最上面舖上梅菜粒，放入高壓鍋，大火燒到上汽，轉中火，一共20～25分鐘OK。我比較喜歡爛點，25分鐘筷子小心點可以夾起😄

步骤 3

倒扣入盤搞定，覺得味道不夠，可以把多餘的肉汁倒出來，汁再入鍋加調味料調到自己滿意後淋到肉片上面。

菜谱创建时间：2020-10-10 21:21:11