奶黄冰皮月饼

作者： 周小吃货

再不想吃五仁、蛋黄莲蓉了，油腻

用料

• 火龙果皮
• 冰皮月饼预拌粉 200克
• 水(高于85℃) 150克
• 火龙果汁 50克
• 原味
• 冰皮月饼预拌粉 200克
• 水(高于85℃) 200克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 100克
• 细砂糖 70克
• 炼奶 60克
• 淡奶油 40克
• 低筋面粉 40克
• 澄面(小麦淀粉) 25克
• 黄油 35克

奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

皮制作:水和皮快速搅匀，不烫手时揉均匀，封保鲜膜备用。 馅制作: ①鸡蛋+细砂糖搅拌均匀 ②加入炼奶、淡奶油搅均匀 ③筛入低筋面粉、澄面搅匀 ④加入黄油 ⑤隔水炒馅，注意用中小火，一边搅拌，防止焦底，直至成团 ⑥冷却后现用

步骤 2

皮:馅=3:2 包裹均匀，放入磨具中，印出花纹即可。

菜谱创建时间：2020-10-10 09:17:01