辣子鸡丁

作者： 美味绮缘

用料

• 泰森鸡肉丁 150克
• 干辣椒 20个
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 糖 5克
• 姜片 5片
• 蒜瓣儿 1瓣
• 姜末 半勺
• 蒜末 1颗
• 盐 1克
• 生粉 1勺

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

解冻鸡腿肉丁，洗净，沥干

步骤 2

加入姜片、蒜瓣儿、生粉、酱油、盐、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤 3

锅里放油大火加热，油温上来以后放入鸡丁，大火炸1分钟，小火炸5-8分钟，基本鸡丁表皮变成金色即可捞出

步骤 4

大火加热油锅，待油锅温度非常高甚至冒烟时，放入鸡丁大火复炸1-2分钟左右。这样鸡肉可以外脆里嫩。捞出鸡丁用吸油纸去油

步骤 5

将锅里的油倒出，然后剩一点，加热，依次倒入姜蒜末、干辣椒爆炒一会，倒入鸡丁爆炒1-2分钟即可出锅。

辣子鸡丁的小贴士

鸡肉里的水分容易导致热油溅出，操作时候注意防护

菜谱创建时间：2020-10-09 23:30:43