独家秘方～抄手馅

作者： 李沅泽爱学习

本来是自己的记录贴，没想到这么多人看，哈哈。 既然这么多人收藏，那我还是写详细点吧。 杠精和事妈请不要继续看下去，我写这个一不赚你钱，二没占你便宜，纯分享而已，请你别来影响我的心情。谢谢，祝福。

用料

• 猪肉 克
• 姜末 克
• 芝麻油 勺
• 鸡蛋清 个
• 花椒粉
• 盐
• 料酒
• 糖 目的不是有甜味是提鲜，20颗白糖意思一哈就行了。

独家秘方～抄手馅的做法步骤

步骤 1

肉剁碎，有条件尽量不用超市现成的绞肉馅，懂的自然懂。

步骤 2

加姜末，盐，料酒，鸡蛋清，花椒粉，麻油，加一点点糖提鲜 家庭条件可以的一定记到加蛋清！加蛋清！加蛋清！图片加的全蛋 姜末可以在剁肉馅的时候加，就和肉沫一起剁了，这样更方便省事。

步骤 3

用手把所有东西和匀（和匀之前看起来比较稀） 一定要用手，筷子什么的是和不均匀，不彻底的。 rua的手开始感觉黏黏的，肉馅充分吸收了蛋液，就可以了。

步骤 4

用筷子沿一个方向搅5分钟，全程不加水（这个过程是为了上劲） 如果觉得肉馅干了，可以加蛋清，比加水的更加嫩，滑，滋润 到这里就结束了。 可以开始包抄手，然后煮了吃了^ω^

步骤 5

晚餐

独家秘方～抄手馅的小贴士

1.麻油不需要太多，问起来肉馅有麻油香就行了，因为吃的时候我喜欢清汤抄手，不会再去放麻油（主要是觉得清汤很漂亮，淡绿色） 2.花椒粉是用来提鲜的，根据自己口味适量添加。 3.鸡蛋清不要放少了，我上次就是放少了看起来很干（步骤4的图就是上次蛋放少了），我这个方子是不加水的，比加了水的味道棒很多。 家庭条件一般的可以放全蛋，代替蛋清。但是一定不加水！ 4.如果平时不怎么做饭，不知道各种调料加多少的，可以自己舔一点点尝尝味道 5.我这方子最精华的地方就是用蛋清代替水。千万不要加水，这是我家婆婆（重庆话婆婆就是我的奶奶）专门提醒我的。算不算我家祖传秘方～(￣▽￣～)~，哈哈哈哈开个玩笑啦。

菜谱创建时间：2020-09-23 10:40:25