低碳生酮 豆沙蛋黄月饼🥮

作者： Joy的生活小世界

90g月饼🥮*12个 烤的满屋飘香啊！

用料

• 月饼心：
• 红豆+黑豆 50克+50克
• 盐 1克
• 赤藓糖醇 30g
• 鸭蛋黄 12个
• 椰蓉 克
• 月饼皮：
• 杏仁粉 230克
• 椰子粉 50克
• 洋车前子壳粉 20g
• 无盐黄油 90克
• 烘焙苏打 4克
• 烘焙泡打粉 4克
• 鸡蛋 3个
• 椰奶 75克
• 盐 1克

低碳生酮 豆沙蛋黄月饼🥮的做法步骤

步骤 1

100g红豆混黑豆加水，放1g盐，小火煮半个小时，直到豆子开花，水尽量耗干一些。

步骤 2

加入30g赤藓糖醇，继续开小火拌匀，黏碎蒸发多余水汽，最后耗成豆沙，晾凉备用。

步骤 3

230g杏儿粉，50g椰子粉，20g洋车前子壳粉，加入1g盐，烘焙苏打粉4g，泡打粉4个混合均匀。90g无盐黄油加热融化，倒入粉里，拌匀。

步骤 4

2个纯蛋黄加入75g椰奶打碎混合，倒入粉里。

步骤 5

2个蛋清，手打7/8分钟，打到图上出小尖不流动状态。

步骤 6

加入粉里，揉成团。

步骤 7

保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，让面团休息一下。

步骤 8

豆沙馅平分12份，外面裹点椰蓉不易沾手。如果豆沙馅偏湿也可以起到吸水作用。

步骤 9

包裹一个蛋黄，团成小球备用。

步骤 10

面皮平分12份，用手摁压成薄片包裹一个豆沙馅。 (饼皮延展性不如面粉好，包裹的时候要有点耐心。)

步骤 11

入模，轻轻摁压，大力很容易开裂并不好脱模。 同时烤箱预热到170度。

步骤 12

先烤5分钟，表面定型后，拿出来刷一层薄薄的蛋液，再烤12分钟。 随时观察，表面上色满意后加盖锡纸。

步骤 13

出炉啦。部分有开裂，不过不影响啦。

菜谱创建时间：2020-09-22 15:19:37