超细腻不加糖少油[自制枣泥核桃馅]

作者： 绝了薇子_

狗头枣每次炖汤放两三颗就够了，平时不爱直接吃枣，突然想起中秋节快到了，想做点枣泥包在月饼里，顺便把屋里一直吃不完的枣给嚯嚯了。 这个方子做出来的枣泥细腻香甜，虽然油少但看起来十分油润，加一些碎核桃仁，一个完美的传统的馅料就此诞生。 制作时长大概一个小时，比豆沙芋泥那些用时短多了。 红枣最好选用核小肉厚的品种，我用的是狗头枣，出肉量大！ 只需高压锅、绞肉机、不粘锅。 解决没有破壁机的困境😎。

用料

• 红枣（狗头枣） 250克
• 水 适量，没过红枣
• 玉米油 30克

超细腻不加糖少油[自制枣泥核桃馅]的做法步骤

步骤 1

红枣用水清洗干净，再用剪刀去核留肉。加入基本没过红枣的水就够了。

步骤 2

放到高压锅里面，设定炖肉功能13分钟。

步骤 3

炖好的红枣肉倒入绞肉机里面。

步骤 4

将红枣打成泥，狗头枣的皮比较硬。

步骤 5

过滤一次，将没有打碎的红枣皮滤出来即可。

步骤 6

将过滤后的细腻红枣泥放入不粘锅中加热。 小火小火小火。 这时候最好戴上一个袖套，因为红枣泥加热会跳起，容易烫伤，所以也需要不停地搅拌。

步骤 7

红枣泥用铲子搅动已经有微微的纹路时可以开始加入玉米油。 玉米油一定要分多次加入哦！ 我分了三次，一次10克。

步骤 8

炒好的红枣泥就是这样的，细腻油润。 没有另外加糖甜味也足够了，因为狗头枣本身的甜度就很高。

步骤 9

晾凉后的红枣泥不会沾手，加入准备好的核桃仁，混合均匀，就可以用了。

步骤 10

枣泥核桃馅可以做广式月饼，苏式月饼，枣泥酥等等等等，都特别好吃！

菜谱创建时间：2020-09-20 11:49:47