油辣子（四川的红油辣椒）

作者： Doll麻麻

结合很多老师的经验.然后加上老妈的帮忙.

用料

• 菜籽油 适量（按照自己家的容器来）
• 芝麻 适量（白的黑的都可以）
• 姜 一块
• 八角 两个
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 葱 1根
• 洋葱 小半个
• 干辣椒 适量（也可以直接用辣椒面）

油辣子（四川的红油辣椒）的做法步骤

步骤 1

晚上睡觉前把适量的干辣椒放电饭锅里.开保温模式.焖一晚上.这样做的话相当于是用炒锅炒.而且这样节约体力.也方便.

步骤 2

第二天往锅里放点油.然后拌匀.再焖一会儿.用石臼把干辣椒捣成辣椒面.自己做的辣椒面比在外面直接买的要香.

步骤 3

热锅冷油.在炒锅里面放适量的菜籽油（比其实植物油做出来的辣椒油要香）.你也可以用其实任何种植物油.按照自己容器大小来.

步骤 4

洋葱切条切块都可以.生姜用菜刀拍扁.然后把所有配料全放锅里.冷的时候放以免溅油.

步骤 5

中小火.开始慢慢熬.中途要不时的轻轻搅动锅里的配料.而且也不能离人.以免造成不必要的麻烦.

步骤 6

当洋葱那些熬成金黄色.没有白心的时候.就可以关火了.

步骤 7

油温放置八成热的时候.把里面的配料全部用漏勺捞出来扔掉.草果可以留下.

步骤 8

在容器里面加芝麻.先舀一勺油把辣椒面拌匀.这样做是避免一次性倒入油的话会把辣椒面烫糊.

步骤 9

倒入剩下的熟油.轻轻搅拌均匀.

油辣子（四川的红油辣椒）的小贴士

新手切记在放配料的时候一定不能有水.冷油下锅.避免烫伤. 中途搅动配料的时候动作也一定轻. 千万千万千万不要离人.

菜谱创建时间：2020-09-15 09:19:54