干了这碗牛肉粉丝汤

作者： 小碗阿西吧

难度系数⭐⭐ 耗时 15分钟 这是一道经常出现在我家餐桌上的牛肉粉丝汤，真的很好吃，牛肉有大片的还有碎碎的末，融在粉丝汤里和香菜碎一起入口，青红椒激发了这碗汤的清香。 牛肉的手法上借鉴了客家牛肉羹的做法，我也是瞎弄的，没想到很好吃。 菜谱如有转载请注明出处哦！！

用料

• 牛肉 100克
• 龙口粉丝 1把
• 红薯淀粉 1勺
• 虾皮 1勺
• 香菜 根
• 生抽 适量
• 蚝油 1勺
• 小米椒 1个
• 线椒 1个
• 生姜 2片
• 咸肉 几片

干了这碗牛肉粉丝汤的做法步骤

步骤 1

小米椒和线椒切段，线椒忘记拍了哈

步骤 2

香菜切小段

步骤 3

切几片咸肉（可以在🍑宝上搜到）

步骤 4

牛肉切片以后一勺蚝油，一点生抽抓匀

步骤 5

倒入红薯淀粉，开始锤（红薯淀粉别放多，汤会混的）

步骤 6

大概锤成这个半肉糜状态，红薯粉都基本上锤碎了和肉融在一起，已经锤出了一些肉碎

步骤 7

汤底熬制，一锅开水，加咸肉，虾皮，姜丝，一点白胡椒粉，一点点生抽不要放多，有个底味就行了，咸肉煮一会后面还要涮牛肉汤会变咸的。熬煮5分钟把咸肉的鲜味煮出来

步骤 8

拿个笊篱涮锤好的牛肉，牛肉烫熟就先拿个碗装起来放在一边待用

步骤 9

再煮粉丝

步骤 10

粉丝煮到你喜欢的软硬程度，再可以加入煮好的牛肉，青红椒和香菜段就可以出锅了

步骤 11

这碗牛肉粉丝汤真的会让人超级满足

步骤 12

你学废了吗

干了这碗牛肉粉丝汤的小贴士

我吊汤底时候用到了咸肉，很多朋友不知道咸肉是啥，可能是江浙以外的省不太有这个储存肉的方法，其实就类似金华火腿，用盐腌制的肉，🍑宝搜咸肉就能找到的。江浙这边菜市场和超市都能买到！ 如果没有咸肉也没关系，可以试试不加咸肉熬汤的版本，也很鲜！

菜谱创建时间：2020-09-09 10:30:31