不腌制也能吃到的臭豆腐 附带酱料做法

作者： 小猪p哼哼

最爱臭豆腐，但路边摊不敢吃，想吃的地方又距离太远，偶然在盒马看到云南包浆豆腐，完美复刻臭豆腐的味道，自己做点酱料，比外面的好吃多啦！ 秘诀是云南包浆豆腐，自带臭味，也不需要自己再去买豆腐来发酵咯。

用料

• 包浆豆腐 一盒
• 辣椒面 两大勺（看个人喜辣程度）
• 孜然面 1勺
• 熟芝麻 1勺
• 蒜蓉 半头
• 香葱 一两根
• 花椒面（可不放） 适量
• 生抽 一大勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 白糖（可不放） 一点点
• 香菜 几根

不腌制也能吃到的臭豆腐 附带酱料做法的做法步骤

步骤 1

先准备蘸料。辣椒面：孜然面：熟芝麻按照（微辣）2:1:1 or （辣）4:2:2的比例放在无水的小碗中，加入适量盐，切蒜蓉和葱段。如果有花椒面可放1小勺调味，没有的话不放也可以

步骤 2

接着放入切好的葱段和蒜蓉，放入半勺蚝油、一大勺生抽和一点点白糖。

步骤 3

油锅里放可以淹没干料的油量，锅冒烟后起锅，趁热泼入小碗中，用筷子迅速搅拌，注意别烫伤自己。这样料汁儿就做好咯～

步骤 4

接着在平底锅中放油，热锅凉油，中小火，将豆腐逐个放入。一面煎完煎另一面，你会发现原本扁扁的豆腐都鼓了起来呐！煎至一面鼓起来就可以翻面煎另一面，如果直接油炸豆腐的话鼓得会更大。煎或炸，这两种方法都可以。

步骤 5

将煎好的豆腐盛在容器中。

步骤 6

切香菜末

步骤 7

洒几大勺酱料至豆腐表面，再洒些香菜末就可以开吃啦！

不腌制也能吃到的臭豆腐 附带酱料做法的小贴士

我买的是云南包浆豆腐，盒马有卖，一定要买适合烧烤那一种。普通豆腐做不出臭豆腐的味道，世界上最好的蘸汁儿也不行🤪

菜谱创建时间：2020-09-04 21:38:44