广式古法月子🐖猪脚姜

Name: 广式古法月子🐖猪脚姜
Ingredients: 适量猪蹄; 适量鸡蛋; 15斤姜; 15斤八珍甜醋; 一斤八珍糯米醋

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作者： August30

顺利坐完月子宝宝健康可爱产妇也健康可爱母乳多到喝不完这里很严肃地说明一下，猪脚姜是我们这边的传统月子吃食了，月子里吃的猪脚姜和平时我们吃的猪脚姜是不一样的，平时我们吃的都是现做现吃的，月子里吃的是要在预产期之前大概一个月左右就要开始做了。我整个月子下来，用了25斤甜醋，其中10斤送了人，自己吃的，就15斤。为什么这么清楚？因为15斤是刚开始做的，10斤是后面加的。相信我，必须选八珍甜醋，不要选其他的，味道完全不一样，吃过就知道。杠精不利身体的言论不要评论，特讨厌！

用料

广式古法月子🐖猪脚姜的做法步骤

步骤 1

多少斤醋就放多少斤姜，姜是什么姜？找卖姜的问月子姜就是了，我这边说法是粉姜，手指粗细，最粗不过拇指大小，最后吃起来是粉粉的，很好吃。不是脆辣多丝的，这种不好吃，又辣又多渣，我是完全下不了口。别问我为什么知道…反正我就是知道。 ○姜去皮，洗干净，晾干水份。 ○热锅，干锅炒姜，炒到表面微黄，姜味开始变得不那么生涩，就可以了。

步骤 2

取大砂锅，我家用了三个锅😄 放水煮一下，消毒好，然后擦干内外的水份。把处理好的姜放进砂锅里，然后加甜醋至没过锅里的姜，让姜全部泡在甜醋里。然后我们开始煲醋，一定要守着，一定要守着，一定要守着，不然糊锅了，就整锅醋都浪费了。开中火，煲到微滾之后，就是中间有像一朵小花🌸一样的，然后转小火。准备耐高温保鲜膜，转小火后大概5分钟左右，锅口直接封上三层保鲜膜，然后盖上锅盖，关火。放至安全的位置，特别是有小朋友的家庭，一定要注意，洒了还是小事，千万别烫伤了。放甜醋的玻璃罐子不要扔，洗干净，消毒好，擦干水份，之后有用处的。

步骤 3

一个星期左右，我们把醋再拿出来，把保鲜膜撕掉不要，等下换新的。如是上面的方法，中火煲滚，转小火，然后盖保鲜膜密封好。如此一个星期煲一次，循环至产妇第十天。 ★★★上火煲醋期间★可以用干净无油的锅铲，把下面的姜翻上来，上面的姜翻下去，这样的姜出味更加均匀。这就是我们说的姜醋了。

步骤 4

产妇第十天我们开始烚鸡蛋，嗯…就是煮鸡蛋，冷水下锅，注意不要煮破了，破了的鸡蛋就自己吃吧，不要放进姜醋里了。煮好的鸡蛋去壳，一边放好。别问多少鸡蛋，产妇大概两三天的量，她两三天内能够吃多少就煮多少，不然鸡蛋在姜醋里面会变成铁蛋。准备猪手，是猪手，没肉的那个。看上面图片，没拍多少图片，有的都放进来了。无肉不欢的可以放猪脚，有肉的那个应该叫猪脚吧？也别问猪手要准备几个，冬天可以准备一个星期的量。夏天可以两天的量。猪手砍件，清洗干净，飞水，把血沫子捞出来不要，这样猪手就干净了。捞出猪手晾干水份。

步骤 5

取一锅姜醋出来，用干净无油无水的勺子，把姜取一半出来，放进八珍甜醋的玻璃罐子里，取新的八珍甜醋添进去泡着罐子里的姜，盖上盖子密封好。

步骤 6

把准备好的鸡蛋，猪手，放进姜醋锅里，还是中火煲滚，转小火之后可以计时15分钟，关火。这次可以不用保鲜膜封住了，因为过两天产妇十二天就可以吃了。我们这里叫“十二朝”。

步骤 7

千万记住，每一次吃多少取多少（用干净无油无水的勺子或筷子）我自己是每餐吃一个鸡蛋，两块猪手，三块姜，一碗醋，早晚各一次。取出来隔水加热就可以吃了。

步骤 8

看着吃得差不多了，就重复上面的步骤，加猪手，加鸡蛋，加姜，加醋，看需要，各加各的。一直吃到满月为止，或者可以吃到42天。

步骤 9

满月后，可以用之前步骤5盛出来的姜+新醋，准备好鸡蛋和猪手，做好猪脚姜，这些就是用来送给亲朋好友的。头道姜醋是大补，给产妇用来补身的，后道姜醋性温，适合普通人吃，补而不燥。