超简单傻瓜式家庭小酥肉

作者： 爱吃哟爱吃哟

我是非常非常喜欢吃四川火锅店里的小酥肉的！每次吃火锅必点。疫情在家闲来没事，刚好买到了猪肉和鸡胸脯。赶紧做起来解解馋吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 料酒 大半勺
• 盐 适量
• 猪肉 适量
• 鸡胸肉 一个
• 花椒碎 15粒
• 淀粉 适量
• 黑胡椒 半小勺
• 酱油 1勺

超简单傻瓜式家庭小酥肉的做法步骤

步骤 1

1.先把猪肉切条，小拇指大小。不能在细了不然炸到后面吃不到肉了都炸干了。鸡胸肉也是小拇指大小2.倒入半勺料酒，也可以用黄酒替代。倒入花椒，喜欢吃四川口味的话花椒碎可以多放点。咸盐适量，黑胡椒可以在鸡肉里放一点。酱油一勺。搅拌腌制个二十分钟。3.面糊最重要。切记别放任何水，不然面糊炸出来会回软而且不够酥脆。二个鸡蛋，然后倒入淀粉，搅拌均匀感觉太稀了在加入一些淀粉继续搅拌。直到面浆糊感觉有一定的黏稠度不稀糊糊的，能挂住肉的那种感觉就可以了。我用的土豆淀粉，你也可以用玉米淀粉或者红薯淀粉。然后面糊里可以自放点盐+花椒粉！（我喜欢麻所以我放的花椒比较多，你们可以看自己喜好适量放）

步骤 2

就是这样，肉上能挂住面糊。

步骤 3

切记一定要小火，最好用小奶锅或者煮泡面的小锅，比较深，比较适合炸这样的小吃，锅小可以少浪费点油。倒一些油就可以有一定深度炸东西比较适合。然后5成热开始一条一条用筷子夹肉条下锅了。别着急别害怕不会喷油点子。

步骤 4

第一次炸至表面微黄，是硬的外壳就可以捞出来了。但是还没结束

步骤 5

第二次在下锅，炸到金黄就可以捞出来了。切记别因为油温高而炸糊了。

步骤 6

刚炸出来的真的香喷喷。

步骤 7

这个是炸出来配了六婆蘸碟料。这盘是猪肉的！

步骤 8

这盘是鸡肉的。我认为鸡肉可以切的比猪肉大条一点。因为鸡肉容易熟。

超简单傻瓜式家庭小酥肉的小贴士

1.肉可以不用切的太小太细，不然容易炸到吃不到肉感。最好用肥瘦相间的五花肉比较香。油渍渍。里脊肉比较柴。 2.喜欢吃麻的，花椒碎大胆放。麻麻的才是灵魂。 3.强烈建议用小奶锅之类的小锅炸。省油还炸的快。 4.超级简单！

菜谱创建时间：2020-08-24 20:11:06