抹茶奶酥红豆碱水棒

作者： Karolkkk

用料

• 高筋面粉 250g
• 冰水 145g
• 干酵母 1g
• 盐 4g
• 黄油 15g
• 奶粉 10g
• 奶酥部分
• 蜜红豆 适量
• 抹茶粉 5g
• 奶粉 45g
• 蛋液 23g
• 盐 1g
• 糖粉 10g
• 黄油 40g
• 碱水部分
• 烘焙碱 20g
• 常温水 500g

抹茶奶酥红豆碱水棒的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外的所有材料混合均匀，揉至出筋后加入黄油，再搅打至能拉出厚膜的状态即可。 不用分成4-5个面团，滚圆松弛20分钟。

步骤 2

准备抹茶奶酥，黄油软化后加入奶酥部分的所有材料，搅拌均匀即可。 取一个面团擀开，先抹一层奶酥，再铺一层蜜红豆。

步骤 3

整形包好放入冰箱冷冻30分钟后取出过碱水。 30秒左右即可，一定要带手套操作。

步骤 4

割口，放入充分预热的烤箱，上火200℃下火180℃烤20分钟左右。

菜谱创建时间：2020-08-24 13:14:56