酸藕尖爆肥肠

作者： 尖尖草莓

何为“藕尖”？就是连接藕节和嫩荷叶的茎，其幼时嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖做成泡菜特别的好吃，在我们这块我的第一次发现这个藕尖，所以忍不住买了一些回来做泡藕尖。 有了泡藕尖，配什么好呢？于是我想到了肥肠，因为我觉得肥肠碰藕尖才算优质搭档，于是买来了肥肠。 先说说这个藕尖的营养吧，藕尖含有淀粉，天门冬素，维生素，氧化酶成分，糖，水分，蛋白质，脂防，碳水化合物，粗纤维，钙磷铁等。它有降血脂功效，健胃消食功效，补血功效，开胃健食，延缓衰老。 肥肠的营养，肥肠就是猪的大肠，含有多种营养成分，有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、锌等微量元素，胃口不佳者食用肥肠，可以有效增强食欲。中医认为，肥肠属于偏寒性的食物，具有调理肠胃、润燥补虚、止渴止血的作用。还有适量的脂肪，不要一听脂肪就色变，脂肪是最重要的能量储备，身体的保护层，可调节内分泌平衡。 如果你也想吃就跟我一起做吧！

用料

• 泡藕尖 适量
• 肥肠 500克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 茶油或者调和油 适量
• 白酒 1勺
• 生姜 适量
• 胡椒 少许
• 青椒 几个
• 泡红椒 几个
• 泡藠头 适量
• 醋 适量
• 植物油 少许

酸藕尖爆肥肠的做法步骤

步骤 1

水嫩的藕尖

步骤 2

清洗肥肠，面粉适量，植物油适量，白醋一勺，盐一勺，去掉肥肠里面过多的板油，反复搓洗干净，这样洗很快就会洗干净并且没有了肥肠特有的臭味

步骤 3

洗干净的肥肠切滚刀，用盐适量，茶油一勺，生抽，老抽，几片生姜，胡椒，一勺高度白酒腌制15分钟左右。

步骤 4

泡好的藕尖和少许的红椒和藠头

步骤 5

所有配料切成段

步骤 6

茶油烧至冒泡倒入肥肠，快速翻炒几分钟出肥肠香味

步骤 7

从锅里盛出肥肠备用

步骤 8

适量的油烧热加入藕尖生姜等配料翻炒5分熟加入适量的盐

步骤 9

倒入肥肠翻炒均匀焖至入味

步骤 10

出锅前加入葱段

步骤 11

装盘！酸辣脆爽味道一绝，看图是不是有饥饿的感觉？哈哈😄！

步骤 12

还可以做了一碗“肥肠面”，太香啦！这味道太上头了！

菜谱创建时间：2020-08-22 12:57:00