厨房小白也能轻松上手的四川名小吃——蹄花汤

作者： 大刘_L

超级简单，猪蹄软糯，营养美味。

用料

• 猪蹄 一只
• 白芸豆 适量

厨房小白也能轻松上手的四川名小吃——蹄花汤的做法步骤

步骤 1

芸豆提前一晚上用水泡发。

步骤 2

猪蹄一开四，冷水下锅加料酒焯水，水开后打出浮末，直到没有浮末溢出为止。

步骤 3

另外坐水，加入猪蹄，两片姜，几颗花椒。 大火烧开之后转小火，炖四个小时以上。

步骤 4

炖到两个小时的时候，把泡好的白芸豆放进去一起炖。

步骤 5

最后临出锅的时候，用最大火猛催几分钟，这样能够使汤色更加浓白。 临出锅前加入盐调底味即可，也可以个人根据自己的咸淡口味放盐。

步骤 6

制作蘸水： 青线椒切碎，然后倒入东古酱油，再调入一点鸡粉即可。 没有东古酱油也可以用生抽，没有鸡粉可以不放。

厨房小白也能轻松上手的四川名小吃——蹄花汤的小贴士

因为要炖的时间很久，所以水要一次性加足。

菜谱创建时间：2020-08-20 22:03:45