KRUPS机器人版—碱水面包

作者： 杭州英子

用料

• 高筋面粉 400克
• 猪油或 黄油 15克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 凉水 200毫升
• 碱水：
• 烘培碱 20克
• 40度热水 500毫升
• 海盐 适量

KRUPS机器人版—碱水面包的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

机器人锅内放入锯齿刀头

步骤 3

加入高筋面粉，酵母，盐，黄油，清水一次性加入

步骤 4

选择揉面键P2程序揉2次

步骤 5

取出来揉一揉，把面团揉长条，平均分成8小份

步骤 6

将所有小面团揉圆揉光，盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 7

擀成牛舌状的长面片

步骤 8

然后将面片卷起来成长条，从中间向两边揉光滑揉长条，揉成中间粗两头细长就可以啦

步骤 9

将面条交叉打结，拉着面条两头向上翻，接口压实，打成布雷结就好啦

步骤 10

烤盘上面铺硅油纸，把它平放上面，盖上保鲜膜20分钟，然后放入冰箱冷藏20分钟

步骤 11

先调碱水：烘培碱20克+40度的热水500毫升，搅拌至碱水完全融化，冰箱拿出来的面包，放入碱水中20秒捞出，（注意事项：浸泡后的面团非常滑哦，一次性就放好以免面团被拉变形，操作时候一定要戴手套，以免碱水伤到皮肤）

步骤 12

趁面团揉软的时候，迅速的切割一刀，像个开口笑，撒一些粗盐海盐装饰

步骤 13

烤箱：160度烤箱预热10分钟，180度烤20分钟左右，每个烤箱温度不同，烤的时候多观察颜色哦

步骤 14

碱水面包就新鲜出炉啦～～ 经典的布雷结面包加上有质感的粗盐海盐，卖相非常好看哦！刚出炉热乎乎的，吃起来淡淡的咸味，越嚼越香，一款低卡路的面包哦🍞

菜谱创建时间：2020-08-20 18:23:06