嫩炒牛肉

作者： 透明的存在911

用料

• 香菜梗
• 老抽 勺
• 牛肉 250克
• 盐
• 泡椒
• 小米辣
• 耗油
• 生抽
• 生粉
• 姜
• 蒜
• 胡椒粉
• 料酒

嫩炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，接下来是腌制：蚝油，老抽，生粉，生抽，姜丝，盐，料酒，胡椒粉，抓匀，在加入食用油，继续抓匀，至少腌制十几二十分钟

步骤 2

腌制的时间准备配菜，香菜去叶，泡椒，小米椒切断，姜切丝，大蒜刀背拍下

步骤 3

锅内放入比平常炒菜要多的油，油温的就可以下牛肉了（肉嫩关键，油温太高，肉就过熟了），用筷子快速打散，看微微变色后6,7分熟，就捞出控油（后面还要炒的，太熟就老了）

步骤 4

锅内剩的油太多的话，就装一部分起来，热油，下蒜，姜丝爆香，放入小米椒，泡椒加入盐，（不需要加太多，牛肉腌入味了），下少量蚝油，生抽，放入香菜梗，翻炒个10秒，（倒一点点的泡椒水也可不加），最后倒入牛肉，大火爆炒10秒，起锅

菜谱创建时间：2020-08-19 21:37:30