爽脆西瓜皮酱瓜的制作

作者： 更好是明天吗

有一天先生对我说，超市买来的酱瓜不好吃，酥酥软软口感差，还添加色素香精甜蜜素防腐剂……我说那就自己做吧，说做就做，就地取材，家里刚好切了一个8424，于是，爽脆可口的西瓜皮酱瓜出炉啦。

用料

• 西瓜皮 1 只
• 盐 25 克
• 冰糖 75 克
• 生抽 100 克
• 剁椒酱 1 勺
• 水 少许

爽脆西瓜皮酱瓜的制作的做法步骤

步骤 1

挑一个好西瓜，瓜皮薄脆的8424为最佳

步骤 2

挖掉西瓜瓤，瓜皮是主角

步骤 3

切块，为了方便去除瓤和硬表皮

步骤 4

外面一层硬皮刨掉了

步骤 5

再切成小块，宽度最好是刨刀正好可以刨掉剩余的瓤

步骤 6

西瓜皮收拾干净了，清洗一下

步骤 7

改刀成吃起来容易的大小，放适量盐腌制（大约800克净瓜皮，25克盐）

步骤 8

颠翻均匀，包上保鲜膜

步骤 9

压上重物，放冰箱冷藏一晚。

步骤 10

第二天取出，控干水份（一小把一小把的抓，手心对手心的挤压出水）

步骤 11

准备三样调料：大约冰糖75克，生抽100克，剁椒酱是日常吃汤的调羹一勺。备锅，先放冰糖，加少许水（够融化冰糖），小火烧开，熬一会儿以蒸发掉水份，再倒入生抽烧开，加入一勺剁椒酱，然后放入西瓜皮，大火煮沸翻炒后，马上关火。

步骤 12

等待冷却

步骤 13

装瓶放冰箱冷藏，爽脆可口的西瓜皮酱瓜制作完成了，方便又卫生。两周内口感会越来越好。其他食材如莴笋萝卜，都可以如法炮制。

菜谱创建时间：2020-08-18 17:42:40